牛肉大葱千层饼（酥脆）

作者： 柳镛

下着大雨的午后，一家五口儿敞窗听雨睡了一个饱觉。晚上岳母和我用牛肉大葱和馅烙了千层饼。守着家人，小孩吃着馅饼喝着苞米糊涂，然后一块看看电视，这也许才是下雨天的正经事。

用料

• 牛肉 350克
• 姜 15克
• 大葱 半根
• 面粉 250克
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 油 20克

牛肉大葱千层饼（酥脆）的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水3小时，期间换水2次。

步骤 2

牛肉切条。

步骤 3

用绞馅机绞馅。

步骤 4

放一个鸡蛋和其他菜谱里面的馅料顺时针搅拌同时打水。

步骤 5

如图。

步骤 6

大葱切碎。

步骤 7

面粉温水搅拌成絮状后开始揉面然后醒二十分钟。

步骤 8

揪出来剂子。

步骤 9

剂子擀皮。

步骤 10

把肉馅放在面饼上面如图，切出一刀，其中一角不放肉馅。

步骤 11

一折一折然后锁边再用擀面杖擀擀皮。

步骤 12

小火，小火，小火。

步骤 13

大油小火烙饼十分钟。

步骤 14

这是另一种折叠方法。面饼切四刀肉馅呈王字平铺，自下而上卷，层数会更多。

步骤 15

沏的苞米糊涂吃肉饼，吃肉饼吃到伸脖的时候用苞米糊涂溜缝，就知道什么叫做沟满壕平。

牛肉大葱千层饼（酥脆）的小贴士

宁化府陈醋，咸菜来一些芥菜丝和酱萝卜干儿。

菜谱创建时间：2019-05-26 19:40:30