低碳生酮Keto 布朗尼重芝士慕斯（王炸三合一！）

Name: 低碳 生酮Keto 布朗尼重芝士慕斯（王炸三合一！）
Ingredients: 布朗尼层; 80克黑巧克力（90%）; 80克黄油; 1个大鸡蛋; 30克代糖; 一共35-40ml淡奶油+水/杏仁奶/牛奶; 25-30克椰子粉; 一小撮海盐; 1克泡打粉; 芝士蛋糕层; 330克奶油奶酪; 85-90克法式鲜奶油/酸奶油/无糖希腊酸奶; 2个鸡蛋; 15克代糖; 几滴香草浆/香草精（可省）; 慕斯层; 150ml淡奶油; 100克左右酸奶油/无糖希腊酸奶; 一小撮海盐; 15-20克可可粉; 5克咖啡粉; 3-5克代糖; 1-1.5片（5-7克）吉利丁片（按照自己喜欢的口感来）; 40克泡吉利丁的冷水; 装饰（可选）; 奶油霜，莓果，坚果碎，巧克力碎片，巧克力甘纳许等等等等

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作者：凡安ber

要用活底模具！！！我做了八寸的如果是六寸，用量须减半代糖的用量看小贴士这是给自己补做的生日蛋糕我纠结了好久给自己做个什么生日蛋糕又想吃布朗尼又想吃芝士蛋糕又想吃慕斯蛋糕然后，灵光一闪小孩子才做选择！成年人当然是全部都要！立马奔去超市买材料！搞起来啊啊啊啊啊！这个蛋糕就是看起来很fancy的样子其实做起来没啥难度只需要准备好材料，搅拌，烤就OK啦啦啦烘焙新手也可以hold住

用料

奶油霜，莓果，坚果碎，巧克力碎片，巧克力甘纳许等等等等

低碳生酮Keto 布朗尼重芝士慕斯（王炸三合一！）的做法步骤

步骤 1

我们先来做布朗尼层烤箱预热180℃ 黄油和黑巧微波炉中火融化

步骤 2

融化好之后，先搅两下，确定融合得没问题了加鸡蛋，奶油，水，代糖搅匀

步骤 3

然后再是椰子粉，泡打粉，海盐继续搅，反正就是搅匀零难度操作手法

步骤 4

把布朗尼糊倒入模具我建议先用黄油把模具涂一遍，这样子可以防粘然后随便抹两下，不需要抹平，反正上面还要加芝士蛋糕层的啦烤箱也差不多预热好了，烤15-20分钟这个时间是要看蛋糕糊的厚度来的自己掌控一下哈😊

步骤 5

烤布朗尼的时候，我们来做芝士蛋糕糊还是简单粗暴地搅匀！奶油奶酪+法式鲜奶油+鸡蛋+代糖+香草浆法式鲜奶油的脂肪含量和淡奶油差不多，质感和味道就像是很厚重的酸奶国内不怎么买得到，用酸奶油或者希腊酸奶是一样的哈香草精是酒精加上有机化合物（几乎是纯人造的）香草浆是糖浆+从香草里提取的精华香草浆的糖肯定是多的，但是一次顶多用5ml，无伤大雅

步骤 6

把芝士蛋糕糊倒到烤好的布朗尼上（不需要等布朗尼冷却）烤箱降温到150℃，烤一个小时

步骤 7

烤好后，拿出来冷却到室温看！这就是活底模具的方便之处！讲道理，150℃的温度应该是不会烤开裂的但是我宿舍的烤箱是单上管加热，而且温度极度不准所以它就有点开裂了😞 但是，不慌！还有慕丝层啊！😎

步骤 8

冷却期间我们开始做慕丝层吉利丁泡冷水五分多钟

步骤 9

慕丝层的剩余材料混合打发打到六七成发就差不多了质感看下图

步骤 10

吉利丁和泡它的冷水一起放入微波炉低火加热（也可以另用一个容器加热牛奶，然后吉利丁捞出来，放入热牛奶中融化）如果和我一样为了图方便直接用微波炉的话，一定要小火，因为吉利丁在高温下会失效的。融化好的吉利丁加入慕斯糊，打匀

步骤 11

蛋糕也冷却得差不多了慕斯糊倒上去可以震两下，把小气泡震掉入冰箱！冷藏一晚！然后等待第二天的惊艳吧！

步骤 12

脱模的时候，用吹风机热风吹一圈完美脱模！不消停的我决定再稍微装饰一下于是做了一层薄奶霜抹在上面继续入冰箱冷藏两三个小时宿舍没抹刀大家原谅我这个抹得像狗啃的奶油霜吧

步骤 13

最后摆上冻蓝莓，撒上榛子碎我买的新鲜蓝莓，然后放冷冻室。冷冻的莓果都超好吃！（我觉得比新鲜的好吃）我最后撒榛子碎的原因是我喜欢脆脆的坚果口感。如果在抹奶油霜的时候就撒上的话，榛子碎就会变软了。如果你喜欢湿润的坚果，可以在抹完奶油后就撒上坚果。

低碳生酮Keto 布朗尼重芝士慕斯（王炸三合一！）的小贴士

我在做巧克力相关的东西的时候，都会添加海盐（看我其他方子就可以发现），主要用来提味，我个人很喜欢这种口味。如果不想加，就不用加。香草浆香草精之类的同理。还有，我本身就不是很喜欢吃甜（用的代糖甜度约是1.5-2倍蔗糖甜度）我的糖量是偏少的巧克力的苦味妥妥的大于甜味！🍫🍫🍫 以前有朋友说我的布朗尼的方子好苦我承认。。。确实是苦的。。。😅 这款蛋糕，因为有芝士蛋糕层的存在一定程度上中和了布朗尼层的苦味但是！如果你不喜欢黑巧的苦！就根据自己代糖的甜度和自己的口味适量增加代糖吧毕竟没人愿意自己辛辛苦苦做出来的蛋糕苦得没法吃吧哈哈哈哈哈哈哈哈(*^ω^*)

菜谱创建时间：2019-05-26 19:04:35

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