下饭的花生话梅猪脚(手)

作者： 囧囝囧

话梅配猪脚(手)，肥而不腻，吃一块想两块，关键小朋友也喜欢。

用料

• 猪蹄 半只
• 话梅 8~10颗
• 姜
• 冰糖
• 葱
• 花生米

下饭的花生话梅猪脚(手)的做法步骤

步骤 1

花生米，泡发一下半个小时至1小时就好，如果没有也可以不放。

步骤 2

话梅带有酸、甜、咸味看到上图↑有没有口水直流的感觉。

步骤 3

8~10颗泡发1小时

步骤 4

葱、姜片、冰糖

步骤 5

猪脚或猪手就看个人喜欢，我家3口子买了半个猪手（手的意思是前蹄，广东人比较多人选），买回来后忘记拍照，所以上图是已经灼过的。猪蹄剁块，放凉水、姜片2片，白酒、米酒或料酒都可以，水费后再煮2分钟，猪蹄捞出过一下凉水。

步骤 6

把配料都扔到压力锅里，焯过水猪蹄、姜片2片、花生米、葱结、冰糖、话梅连泡发的水一起加入，喜欢香一点的可以放入1颗八角，我身在广东，大料容易上火，所以我没选择放进去。

步骤 7

这里加入一点酱油调色，喜欢好看一点的可以直接选择加入老抽，我家没有老抽。

步骤 8

加入料酒2勺就好

步骤 9

加水过面就好。

步骤 10

盖好盖子，向他开火，记得要火力全开哦，不需要客气。

步骤 11

等压力锅上汽后，就要对他稍微温柔一点，转中火。煮15~20分钟，跟住个人喜欢的口感自己调配一下时间，20分钟的话绝对够软了。

步骤 12

等压力锅的气消后，打开盖子，继续向他开火，开大火把他的汁收掉。不时翻动一下，预防糊底。

步骤 13

这一步不用多我多说了吧。就应该马上装一碗饭来吃啦。

下饭的花生话梅猪脚(手)的小贴士

全程我没放盐，话梅本身有咸味，放点生抽或老抽调一下色就够味了。 做猪蹄多数人都会将猪蹄焯水后下锅炒香，广东怕上火，特别是给小朋友吃，所以我把这一步省略了，不放大料也是这个原因。 如果不喜欢压力锅出来的软烂感，可以改用砂锅，过面水，大火煮沸后转小火，大概1个小时左右，期间不时转动砂锅和用筷子探底，受热均匀和预防粘底。

菜谱创建时间：2019-05-26 18:06:10