秘制牛肘

作者： 宸宣妈咪

没什么特别的，就是爱吃牛肉，买现成的太贵，自己捣鼓捣鼓吧

用料

• 蒜 2瓣
• 老抽 适量
• 香叶 3片
• 生抽 适量
• 八角 2个
• 姜 4片
• 牛肘 两只
• 冰糖 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 两小块
• 六月鲜 适量
• 干辣椒 1个
• 料酒 适量
• 白酒 一小勺

秘制牛肘的做法步骤

步骤 1

买来的新鲜牛肘泡一会洗干净焯水（牛肘中间划开容易入味），焯水的具体时间没有规定，但是我比较喜欢多点时间，焯水完成洗干净放一边

步骤 2

把香料准备好冲洗一下放入砂锅中，干辣椒这里说一下，我家的辣椒买的比较辣，一个已经有辣味了，家里的孩子还能接受，所以，如果你们不放也是可以的，主要就是去腥用的，如果有草果再放两个，我家的草果我实在找不到了，不知道被我妈放哪里去了😓

步骤 3

用铁锅加适量的水开大火烧开，放冰糖，等到完全融化，加老抽、生抽、六月鲜，烧开（可以尝一下味道，根据自己口味啦，喜欢甜的多放冰糖，喜欢咸的适量放点盐随你喜欢啦，酱油别太多，不然牛肉烧出来变成黑色的就不好看啦😛）

步骤 4

牛肘放进准备好的砂锅里，大蒜，生姜一起进去，料酒，白酒，还有刚才放进去的香料，最后再把熬好的汁倒进去，最好是没过牛肘，不过像我这样也可以了，烧的中间多翻翻面，然后随时尝一下味道，中间还是可以调整口味的，口味具体怎么样靠个人判断，只能意会无法言传🤗

步骤 5

烧啊烧，一个小时左右用筷子叉一下，感觉很容易叉进去就可以先把牛肘捞出来了，再煮就烂了不好吃了

步骤 6

最后，大火收汁，然后还有一次机会可以让你调整一下味道，最关键了，别犹豫，该加什么赶紧的，不然收完了就没机会了，千万记得别收干啊，宁愿多留也别不够啊，汤汁很关键的，最后牛肉好不好吃，这个可是吊着一股仙气的哈😁

步骤 7

捞出来的牛肘一定一定一定要凉透了再切，不然全碎了还烫死你🙄切完把汁淋上去，放冰箱冷藏一两个小时拿出来再吃，味道完美得不要不要的😁

步骤 8

铛铛铛铛~灯光关系，拍不好看，但是牛肉和牛筋都很清楚了，好吃好吃😋

秘制牛肘的小贴士

牛肘挑好的买，一个太少，两个正好，如果你有大砂锅，可以三个四个吃两天，因为牛肉很缩，两个也只有这么点，发给我买的牛肘不太大的关系吧，好啦！祝大家成功烧出饭店水平，我大概也就是个小厨子水平吧😉

菜谱创建时间：2019-05-26 15:00:54