自制凉皮(洗面版)

作者： SuperSunny

为了那口干净，需要消耗大量时间精力而成的美食～

用料

• 高筋小麦粉 500克(可做4-5人份)
• 凉白开水 N多(和面/洗面/泡蒜水最好都用凉白开)
• 青瓜🥒 适量
• 豆芽 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 调料 蒜水，生抽，糖，醋，芝麻酱，花生酱或花生🥜
• 调料 老干妈，香菜🌿等，根据自身口味添加

自制凉皮(洗面版)的做法步骤

步骤 1

我一般选择前一天晚上和面，洗面，第二天制作凉皮。这两个步骤忘记拍照了～自行想象吧，过程毫无技术含量。 500G面粉加适量水揉至面团光滑不粘(控制不好比例的，水就一点一点慢慢加，以免太湿太粘) 至于盆中包上保鲜膜，静置30分钟发酵。

步骤 2

发酵完毕，盆中倒入适量白开水，开始洗面吧……爱怎么洗都行，随意蹂躏随意捏...洗至只剩面筋，面筋还要吃的直接上锅蒸20分钟，洗出来的面水静置数小时沉淀吧～沉淀吧～沉淀吧～

步骤 3

第二天沉淀后的水倒掉上部清澈部分，只留面糊。底部已经沉淀很厚，一定要提前拌匀拌均拌均～

步骤 4

准备好凉皮锣锣，刷一层油，倒入一勺拌匀的面糊(做完第一张后就能感受到多少面糊是怎样的厚度，后续自己调整)，放入已经烧开水的大锅中蒸10-20秒至起大泡就可出锅～扯下的凉皮可在表面再刷少许油，以防下一张叠上去后粘连，如此反复操作，直至把面糊蒸完。

步骤 5

大工程完成，切条备用。

步骤 6

调料

步骤 7

调料

步骤 8

调料

步骤 9

加入你想要的调料，拌匀，欢快的吃吧！！！

菜谱创建时间：2019-05-26 13:54:37