佛手酥

作者： 我爱钱宝宝

6个的数量

用料

• 面粉 50克干油酥
• 猪油 25克干油酥
• 面粉 70克水油皮
• 猪油 25克水油皮
• 麦芽糖 1一2克增香增色
• 温水 38一40克50度
• 豆沙馅 100克

佛手酥的做法步骤

步骤 1

干油酥：50粉+25猪油=搓：考试时用冰袋不然化掉了

步骤 2

豆沙搓圆：15一17克

步骤 3

水油皮：70克粉+25克油+1克麦牙糖

步骤 4

温水化猪油麦芽糖，快速搓，摔10下左右上劲后用保鲜膜饧面

步骤 5

水油皮包干油酥：软硬度相等的两个面团

步骤 6

大包酥

步骤 7

不要太大，一折三，少许洒面粉

步骤 8

要求：均匀的和

步骤 9

底部抹上水，粘起来，不要来回搓，顺一个方向搓，去头去尾：三指宽度揪剂，一定要保湿

步骤 10

一定要保湿

步骤 11

擀面皮

步骤 12

包豆沙馅

步骤 13

擀成小圆柱状

步骤 14

用右手大鱼际部位按压成形

步骤 15

两边对称各切一刀，切断

步骤 16

中间切5一6刀，边缘不切断，一定要连着

步骤 17

中间往里折，两边往中间拢起来

步骤 18

成形后上烤盘，刷蛋液！预热200度烤20分钟=入烤箱15分钟后看上色

菜谱创建时间：2019-05-26 12:55:44