不加一滴水的花朵小面包

作者： 卷卷的烤箱

吃过新疆塔城的花朵小面包，味道鲜美纯正，不加一滴水，看了新疆网红法特姑姑做小面包的视频，记录下来，用量减半做的家庭版，成品约20个。形状不是很完美，制作过程没来得及拍照，后期补上，还请大家包涵。

用料

• 牛奶 500克
• 面粉 1250克
• 盐 3克
• 糖 150克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 5个

不加一滴水的花朵小面包的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器将全蛋液打出均匀的泡沫，加入盐，继续搅拌，分三次加入白糖，打至白糖颗粒融化，约5分钟。边打边加入温牛奶，（更有助于面团发酵）搅拌均匀。

步骤 2

将酵母加入面粉（我用的普通的中筋粉），加入打好的牛奶蛋液中，搅拌成絮状，揉成无颗粒的光滑面团。

步骤 3

盆底摸少许无味食用油，盖上保鲜膜防止面团表皮干燥，放至温暖处发酵至面团的两倍大。

步骤 4

将发好的面，均匀分成110克的小面团，盖上保鲜膜，依次搓成大拇指粗细的圆柱形面剂子，长度约35~40公分，绕在手上一圈，从上而下，绕三圈，就成了小花朵，将摆满面包胚烤盘盖上保鲜膜，二次醒发10分钟，刷上蛋液，撒上白芝麻或者黑芝麻，放入烤箱中层，上火180度，下火195度，25分钟。（根据自家烤箱脾气调整）烤制过程中观察上色情况，约20左右，盖上锡纸，预防上色过重。

菜谱创建时间：2019-05-26 12:47:43