零添加自制美味酸奶

作者： 爱丽丝梦游鲜境

夏天到了，超市买来的100克小个头酸奶俨然满足不了pp的大胃，“咱能敞开吃酸奶么?切点水果粒，一大碗酸奶浇上去，啊，真爽!淋点儿果酱也成。” “可以的，挺有想法!今儿就来个1升酸奶，喂饱你！” 超简单的制法，若你家也有个想用碗喝酸奶的ta或ta们，做起来吧!因为真得超简单!无需酸奶机，无需菌种，放糖?亦或者不放糖，咱自己做主。

用料

• 全脂牛奶 1000克
• 市售发酵乳 200克
• 糖或冰糖 适量

零添加自制美味酸奶的做法步骤

步骤 1

准备牛奶和“引子”～市售酸奶(超市冷藏区发酵乳，建议选生乳发酵的，浓稠 口感好，复原乳的不要)

步骤 2

将牛奶倒入奶锅煮沸， 如果需要加糖或冰糖，此时可以加入，加入后搅拌至糖或冰糖融化，关火。

步骤 3

加热的牛奶倒入事先准备好的干净无水无油的容器中(密封罐，闷烧罐，保温壶均可)。

步骤 4

待牛奶冷却到40到50摄氏度时，将牛奶表面形成的奶皮挑掉(这样可以使酸奶更加细腻)，不挑掉也无妨。

步骤 5

加入“引子”酸奶，搅拌均匀后盖上容器盖，室温放置，静待10到12个小时。

步骤 6

成品是酱紫的，有没有很像内酯豆腐?丝般顺滑

步骤 7

淋上蜂蜜，果酱，拌水果，都ok啊

步骤 8

加入坚果也不错呦

零添加自制美味酸奶的小贴士

1.建议选择全脂牛奶，因为这样做出来的酸奶浓稠，口感润滑细腻 2.做好的酸奶，放入冰箱冷藏后风味更佳，建议2-3天内吃完 3.我个人不喜欢放糖，吃的时候加蜂蜜。所以，糖量请自己控制，1000克牛奶中入30-40克左右，若和我一样，您不喜欢放糖，可以吃的时候淋入适量蜂蜜或果酱 4.首次尝试 怕失败浪费材料，亦或者嫌方子量大，同比例缩减牛奶和酸奶即可。如500ml牛奶+100克市售酸奶(一小罐) 5.关于温度，若无温度计，可用干净小勺子舀少许牛奶滴在手背，无烫感，温热即可

菜谱创建时间：2019-05-26 06:53:09