咸蛋黄五花肉粽

作者： 橄榄树0707

用料

• 咸蛋黄 20个
• 糯米1000 克
• 五花肉400 克
• 粽叶50 片
• 鸡精2 勺
• 老抽2 勺
• 盐5 克
• 生抽2 勺
• 料酒3 勺
• 耗油2 勺

咸蛋黄五花肉粽的做法步骤

步骤 1

糯米泡2小时，喜欢散的泡久点。

步骤 2

粽叶提前一天泡好，水开后煮五分钟晾凉待用。

步骤 3

泡好的糯米沥干水加盐，鸡精，耗油，老抽，生抽和匀腌一两个小时。

步骤 4

第一次发还不熟悉，五花肉和咸蛋黄搞忘记发了，和在一起说明。五花肉切大块加盐，鸡精，老抽，料酒，花椒腌制几小时或者过夜。咸蛋黄解冻后喷白酒去腥。

步骤 5

粽叶剪掉头部硬的头头，省得搓破了叶子。包的过程省略，先放米再放肉和咸蛋黄。

步骤 6

再盖一层米，留0.5厘米位置好包。

步骤 7

扎上绳子，不太会包，全靠绳子啊！

步骤 8

完工，好累！

步骤 9

先把水烧开，据说肉粽要开水下锅，水没过粽子，分的两锅煮，水少了怕干了，上汽后压45分钟。

步骤 10

出锅了，水真的烧的有点干了，还好，粽子不干。

步骤 11

还好不算太丑！

步骤 12

看起来还不错

步骤 13

肉耙，米糯，蛋黄也不错。咸味也刚好。米和好了尝了一下有点咸，煮好后刚好。第二次包粽子，终于成功了！留做纪念！

咸蛋黄五花肉粽的小贴士

第一次包粽子煮了几个小时都不耙，今天高压锅45分钟完全耙了。米和肉的调料没那么死板，自己随便调，肉类似于红烧肉的味，米有咸味就可以，加别的调料更香一些。包粽子包起来不散就好了，实在不太会包就靠绳子多捆一些吧！

菜谱创建时间：2019-05-25 23:18:54