（木薯粉通用杂粮糕配方）Q弹软糯南瓜糕/芋头糕/紫薯糕/胡萝卜糕/山药糕

作者： 爱吃才是少女

木薯粉是芋圆的基础材料，增加粮食（山药，芋头，南瓜，胡萝卜等）的比例，会成为既很适合切片切块、随口一吃的小点心，又不耽误切小块放进椰汁或牛奶中的小芋圆/红薯圆等甜品食材。这是一道我妈妈经常在家反复做过的小糕点，配方简单，吃法多样，健康美味，是我妈妈的独创菜哦~ 推荐给大家！

用料

• 木薯粉 500克
• 南瓜（紫薯、红薯、芋头、山药、淮山、胡萝卜……凡是能碾压成泥状的蔬果都可以） 500克
• 植物油。玉米油/色拉油等 50ml
• 糖 100克
• 水 依面团适量添加

（木薯粉通用杂粮糕配方）Q弹软糯南瓜糕/芋头糕/紫薯糕/胡萝卜糕/山药糕的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮切小块或片，隔水蒸熟。水煮需要沥干水分

步骤 2

将所有原料一并加入搅拌机

步骤 3

将所有材料一并放入搅拌机。南瓜蒸熟后尽快趁热搅拌，水分很多，相当于用开水烫面，能够增加成品的韧性。也可用冷水，但蒸出来的糕点没有热烫的Q弹有韧性。

步骤 4

搅拌成均匀无颗粒的状态即可。没有搅拌机的也可以自己动手，工作量不大。

步骤 5

视面团干湿程度调整水分，我用蒸好的南瓜做是不需要另外加水的，如果要加水，水温越高越好。搅拌到这样的状态最佳。

步骤 6

装入各种耐高温的模具，电压力锅隔水蒸40分钟左右

步骤 7

脱模切块，开始享用啦~

步骤 8

方子适用于各种造型的模具，各种可以碾成泥的颜色好看的食材，自由发挥~

步骤 9

口感Q弹，类似芋圆，天热可切粒放入奶茶牛奶做甜点，天冷可下火锅吃热糕，耐煮耐煎不吸油，还挺健康！~

（木薯粉通用杂粮糕配方）Q弹软糯南瓜糕/芋头糕/紫薯糕/胡萝卜糕/山药糕的小贴士

1.如果模具比较小、薄，时间可以缩短些 2.木薯淀粉韧性好、高弹力，放入火锅烫煮不会溶，多余的放入冰箱冷冻可保存一个月左右，吃时取出放入微波炉加热一两分钟更好吃 3.方子量都是大概的量，放多少粉全看南瓜水份多少，玉米油可少放，油少糕点比较粘滞，出炉后不怎么好脱模 4.白糖可视自己喜好，喜甜的可多放，喜淡的就少放 温馨提示：很多食材，比如紫薯、红薯、芋头、山药、淮山、胡萝卜……凡是能碾压成泥状的蔬果都可用来做。 就我多次做出的成品，感觉南瓜和胡萝卜出的成品最是Q弹，紫薯和芋头比较香软。 也可用糯米粉代替木薯粉，糯米粉蒸出来的成品比较软糯黏粘，没有木薯粉那么Q弹，不能放入火锅煮。 如果觉得纯木薯淀粉太Q弹也可加入些糯米粉或者面粉。加面粉的糕点会偏硬。

菜谱创建时间：2019-05-25 22:23:22