酸奶椰蓉面包

作者： 爱烘焙de女子

消耗酸奶，考虑到天热，面包机揉面会让面团温度过高，所以用波兰种放冰箱冷藏一夜。 非常松软，还喷着阵阵椰蓉香味的面包，让家人赞不绝口……

用料

• 🌿波兰种
• 自制无糖酸奶 150克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 🌿主面团
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 1只(小)
• 黄油 30克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 60克
• 干酵母 2克
• 🌿内馅
• 椰蓉 30克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克

酸奶椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

准备好波兰种材料

步骤 2

进行混合后，象面糊糊状

步骤 3

盖上保鲜膜，用叉子扎个小孔，室温放置40分钟后，再放入冰箱冷藏8小时以上，三天内都可以用

步骤 4

波兰种发酵到这种程度就是可以了，能看到很多蜂窝状的孔

步骤 5

准备好主面团材料

步骤 6

将椰蓉与融化后的黄油、细砂糖混合后备用，让椰蓉吸足油后烤起来更香

步骤 7

全蛋液打散，留小部分刷液用，其余都倒入主面团中一起揉面

步骤 8

8寸烤盘四周抹点点黄油，脱模更容易

步骤 9

将波兰种与面主团材料一起放入面包桶(黄油后放)，揉成一个光光的面团(15分钟)

步骤 10

加入软化后的黄油块，继续揉面一个程序(15分钟)

步骤 11

逐渐看到黄油融入面团中……

步骤 12

第一次发酵前，面团只有面包桶1/4大

步骤 13

将面包桶取出，用保鲜膜盖住，进行第一次发酵，室温27度，发酵了50分钟

步骤 14

发到面包桶九分满，手指戳个洞，不塌陷，不回弹，就Ok了

步骤 15

很漂亮的面团

步骤 16

从面包桶里取出面团，放硅胶垫上轻压排出空气

步骤 17

搓成圆条状后，均匀分成8份

步骤 18

用保鲜膜盖好，放在硅胶垫上醒发15分钟

步骤 19

拿出一个面团，擀成长方形，将吸足黄油的椰蓉馅抹上

步骤 20

将涂满椰蓉的面皮卷起来

步骤 21

将卷好的面皮，再次擀成长方形

步骤 22

用刮刀将长方形面皮切成三根(顶端不要切断)

步骤 23

用编辫子的手法将三条面条交织辫起来，尾部按紧后，翻转过来将两头藏在最下面

步骤 24

整齐地将编好辫子的面团放入模具内

步骤 25

放入烤箱二次低温发酵(烤箱里放一碗温水，保证湿度)

步骤 26

第二次发酵后，已经膨胀到模具8、9分满。这时开始预热烤箱，180度

步骤 27

刷上全蛋液

步骤 28

洒上一层椰蓉

步骤 29

待烤箱预热好，放入烤箱内，180度，30分钟，如果发现表层颜色变深，可加盖锡纸防止烤色过深

步骤 30

取出放网上冷却后，再脱模

步骤 31

特别松软，阵阵奶香，手撕着吃都能拉出丝来

酸奶椰蓉面包的小贴士

1、波兰种可放冰箱过夜，第二天再拿出来制作 2、多观察面团状态 3、此配方适合8寸戚风圆模刚刚好

菜谱创建时间：2019-05-25 21:08:31