排骨面

作者： Jackson-Janice

小雨喜欢吃街上的排骨面，吃完还意犹未尽，平时只能吃一小碗的饭，那天居然吃了三小碗，今天就想着给她做排骨面。

用料

• 排骨 500克
• 青菜 1颗
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 老抽 半勺
• 姜 4片
• 面条 2份
• 料酒 3勺
• 糖 1克
• 盐 5克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 啤酒 1瓶（500克）
• 白胡椒粉 0.5克

排骨面的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，剁小块。

步骤 2

准备小葱，姜片，香叶，八角，蒜瓣备用

步骤 3

将老抽，生抽，料酒，白糖，白胡椒粉调成酱汁备用

步骤 4

将小排焯水。

步骤 5

捞出控干水分

步骤 6

锅内倒油，烧热，将排骨倒入，炒至微微焦黄

步骤 7

将配料放入，炒香

步骤 8

倒入酱汁，炒至均匀上色

步骤 9

上色后倒入啤酒（照片忘了拍，整瓶倒进去就可以了啦）

步骤 10

转入高压锅，加开水（没过排骨两指节），加入葱结。大火烧至上汽，上汽后转中小火压半小时，关火排气开盖，加盐，再大火烧开小火炖10分钟，就好了。

步骤 11

锅中水烧开，加入麦面，煮到九分熟后加青菜（随便你喜欢的菜都可以）。

步骤 12

碗里放一点盐（大人吃可以放点味精）面条捞出，加排骨和汤，就可以开吃啦！

排骨面的小贴士

排骨最好放开水炖，这样肉质会比较嫩。 盐可以先放少一点，喝喝汤，觉得有点咸就可以了，别太淡了。觉得咸了的到时候面里面就别放盐了。

菜谱创建时间：2019-05-25 18:10:18