东北“大丰收”

作者： crazynini

本来想做个红烧排骨，随着锅里的料越加越多，最后变成了一锅“乱炖”，东北朋友见了说这是东北标准的大丰收做法，乱炖比这个料更多……whatever好吃才是硬道理💪🏻

用料

• 排骨 750克
• 小土豆 3个
• 宽扁豆 一把
• 玉米 1根
• 红薯粉条 100g
• 葱 1根
• 姜 适量
• 花椒 1小把
• 香叶 3片
• 肉桂 1根
• 干辣椒 4个
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 3大勺
• 生抽 3大勺
• 老抽 2勺
• 大料 2个

东北“大丰收”的做法步骤

步骤 1

排骨冷水浸泡去除血水，洗净后冷水下锅，开锅后去除血沫后捞出排骨

步骤 2

炖的时候把土豆切块，扁豆切段，玉米切段，大葱切段备用

步骤 3

另起汤锅，倒入八成清水，开锅后放入焯好的排骨以及葱段、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、大料、姜片，中小火炖一个小时

步骤 4

一个小时后国内加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐调味，后改小火继续炖半小时

步骤 5

另起油锅，热锅冷油依次放入葱段、土豆块、扁豆翻炒约2分钟后盛入汤锅，同时放入红薯粉条和玉米段继续炖20分钟左右至土豆、扁豆和红薯粉软烂，期间根据口味自行增加调味料

步骤 6

出锅！

东北“大丰收”的小贴士

也有人翻炒完土豆扁豆后把排骨及排骨汤倒入炒锅继续炖，亲测两种方法均可，我嫌麻烦就把土豆和扁豆都倒进汤锅了（主要因为炒锅小放不下这么多食材），如果倒进汤锅的话最好提前把花椒桂皮香叶什么的都放进纱布袋里方便后来取出，我忽略了这一点所以吃的时候经常会咬到花椒……不过对于不排斥花椒的我来说味道还是很香的。这种做法跟外面饭馆做的相比优点是油少健康，孩子非常喜欢💕

菜谱创建时间：2019-05-25 15:57:45