潮汕的白茄子，这么好吃，你知道吗？

作者： 食饱聚好

今天的主题——潮汕烧白茄↓↓↓ 今天给小伙伴们带来一个潮汕的好东西—白茄子，其实我还真不知道是不是只有潮汕有，但这么多年，我在外边的菜场几乎没见到过，我们姑且就这么认为吧。 小的时候，叔伯在房子后面有一小块地，就种有这样的白茄子，每次采摘总会送一些到我们家。妈妈每每拿到，都会做上一顿茄子大餐，茄子嫩白嫩白的，加上肉碎、鸡蛋，豆酱，烧得鲜嫩鲜嫩的，入口香、滑，拌饭一级棒，每次我总要多吃一碗。 那时的我以为这世上的茄子都是白色的，貌似那会儿潮汕也没别的茄子了。直到后来出了潮汕，才发现原来茄子有紫色的，黑色的，而且外边的世界没有白茄子。 虽然也接受了紫茄，黑茄，但心里总惦记着潮汕白茄子的香、滑、嫩，大概只有吃过的人才懂得它的美。最近，我在深圳的菜场意外地发现了它，格外亲切，赶紧买回家回味回味（特地查了一下某宝，上面只有茄子苗卖，要不小伙伴们买回家种种试试(*/ω＼*))。 如果你也能在菜场买到，不妨试试今天的烧茄子，会给你的味蕾带来不一样的感受哦～ 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty 喜欢的小伙伴，欢迎关注，交流~

用料

• 白茄子 3个
• 鸡蛋 2个
• 金线鱼干 1小把
• 蒜头 3瓣
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精 适量

潮汕的白茄子，这么好吃，你知道吗？的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切小滚刀块，放盐水里浸泡一会儿（妈妈说：”夏天白茄子吃多易上火，放盐水里泡可以降火，还能去涩味，防止变黑“，我是个听话的孩子，照做，哈哈）。

步骤 2

茄子洗净，切小滚刀块，放盐水里浸泡一会儿（妈妈说：”夏天白茄子吃多易上火，放盐水里泡可以降火，还能去涩味，防止变黑“，我是个听话的孩子，照做，哈哈）。

步骤 3

先爆香姜蒜和鱼干。

步骤 4

然后加入沥干的茄子，烧至变软（如下图）。

步骤 5

再加入打散的鸡蛋。

步骤 6

在鸡蛋还没固化之前，用铲子搅拌均匀，然后调味，就能出锅啦。

步骤 7

我不好看，但是我好吃呀(⌒▽⌒)香、滑、嫩，还不多油，不信你试试，o(*￣︶￣*)o

潮汕的白茄子，这么好吃，你知道吗？的小贴士

经典的潮汕烧茄子会用普宁豆酱调味，小伙伴买得到的话也可以试试，咸鲜嫩，潮汕的味道～

菜谱创建时间：2019-05-25 15:39:49