网红大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶冻奶酱酥粒

作者： 大芒的果蔬摊

28乘28方盘

用料

• 大白兔奶冻
• 牛奶 40克
• 奶油 40克
• 大白兔奶糖 10克（2颗）
• 吉利丁 3克
• 大白兔奶酱
• 牛奶 70克
• 奶油 80克
• 奶糖 20克（4颗）
• 夹心奶油
• 奶油 120克
• 砂糖 10克
• 蛋糕胚
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 香草精 5克
• 低粉 50克
• 奶粉 30克
• 蛋白 130克
• 砂糖 32克
• 脆奶条
• 硬黄油 15克
• 奶粉 15克
• 低粉 10克
• 砂糖 12克
• 全蛋液 7克
• 白巧 15克

网红大白兔蛋糕卷，白兔卷，奶冻奶酱酥粒的做法步骤

步骤 1

大白兔奶冻：牛奶，奶油，奶糖混匀小火煮开至奶糖融化，降温到40摄氏度加入冰水泡发过的吉利丁片，混匀，倒入长方形慕斯模，盖保鲜膜冷藏4小时以上成形，切长条形备用。这个大白兔奶冻单独吃也很好吃，可以直接装在小罐子做甜品。

步骤 2

大白兔奶酱：牛奶、奶油、奶糖小火煮开熬至粘稠状态，盖保鲜膜冷藏一晚后中速慢慢打发。

步骤 3

蛋糕胚：玉米油、牛奶、香草精混合均匀，筛入低粉、奶粉，刮刀拌匀成蛋糕糊。蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡，和蛋糕糊拌匀。上下火150摄氏度烤15到20分钟。烤箱不一样，看着点不要过头哦。

步骤 4

脆奶条：切碎的黄油、奶粉、低粉、糖，用厨师机沙化，加入全蛋液混成团，平铺4mm上下火140摄氏度15到20分钟，晾凉后碾碎。白巧隔水40摄氏度融化，加入奶酥粒，塑长条形。

步骤 5

夹心奶油：奶油和砂糖混合打发。蛋糕胚上抹夹心奶油、大白兔奶酱、放上奶冻条、脆奶条，用硅油纸卷起来，再包上大白兔包装纸。

菜谱创建时间：2019-05-25 14:26:08