Q弹全麦馒头

作者： weiyao0707

减肥或是养胃的最佳品，简单易做，单次吃不完可冷冻，能保存1个月，每天早上蒸，一样Q弹。

用料

• 面粉300 克
• 全麦面粉100 克
• 高筋面粉50（没有可换成普通面粉，酵母多放2g） 克
• 开水155-170 克
• 酵母8 克
• 鸡蛋2 个
• 红糖60-100 克

Q弹全麦馒头的做法步骤

步骤 1

先用开水把红糖化开，红糖可根据个人口味适当增加，我一般是放80g，味道稍带甜。待红糖水变温后打入鸡蛋再加酵母备用。

步骤 2

揉面我用的是揉面机准备好三种面粉。没有高筋粉可用普通面粉或者全麦粉代替，如全麦粉增加那水要稍微适当增加5g。

步骤 3

把三种面粉放在一起，再把调好的红糖鸡蛋水倒入，开揉面档10-15分钟，此步骤可以手代替，揉至面团光滑即可。

步骤 4

揉好面团无需醒面，直接搓成长条，切成12个剂子，用保鲜膜盖住，取一个剂子用手揉20-30下左右（如果未加入高筋面粉则增加10下）。然后搓成圆形。

步骤 5

全部搓成团后开始醒面，我一般都是用蒸锅烧至50度水（用手摸感觉烫手程度能接受就行，温度不要太高，夏天高温可直接醒发）然后放置上面醒面20-30分钟，发酵至1.5-2倍大小，切勿发酵过头）。发酵好之后直接开火蒸15分钟。关火后静置5分钟再开锅。

步骤 6

这个就是蒸好后的成品，超级Q弹，这个图片是全麦粉少的。

步骤 7

这个是全麦粉多的。

菜谱创建时间：2019-05-25 13:14:11