辣海鲜汤（韩国）

作者： ElsaMen

心心念太久了...第一次做....感谢厨友们给的灵感...

用料

• 虾 7只
• 嫩豆腐 1块
• 西葫芦 1个
• 洋葱 0.5个
• 韩国辣酱 自己操作
• 鱼露 自己操作勺
• 料酒 一点点就好
• 葱 2根
• 八抓鱼 2条
• 鱿鱼 1只
• 蛤蜊 一堆
• 昆布 2条
• 蒜 0.5个
• 海鱼肉片 1片
• 鲣鱼薄片 一点点
• 干贝 3粒
• 虾仁 4克
• 金针菇 一小把

辣海鲜汤（韩国）的做法步骤

步骤 1

昆布，干贝，虾仁，煮海味高汤，大概要半小时，小火慢慢熬

步骤 2

处理买回来的海鲜，千万记得，虽然八抓鱼杀了，也被处理了，但是脑袋里面还是很脏，一定要切开进行彻底的清洁。

步骤 3

看到昆布煮开了，往里面倒一些鲣鱼片就好。然后继续小火熬。

步骤 4

熬制高汤的过程中处理好材料。记住蛤蜊新鲜的，泡至少10分钟等他们吐沙子，洋葱切成碎片，蒜用手工切成蒜泥。料酒稍微用一点点抹在海鲜上腌制。葱切成段。然后就把昆布捞起来，切成长条之后丢进去高汤继续慢慢煮。接下来用另外一口锅，倒油，翻炒材料。顺序：洋葱（炒出香味），辣白菜（炒出香味）西葫芦（炒出一些水分），海鲜翻炒（不要倒入虾），接着倒入一些高汤，稍微炒锅里面煮一下，2分钟，然后全部倒入汤锅慢慢煮。

步骤 5

汤锅在被倒入材料之前，强烈建议先加韩国辣酱（随自己口味）倒入翻炒好的材料之后，放进去虾，豆腐，金针菇，葱段，稍微等5分钟，大功告成！喜欢重口味可以再加点盐。

步骤 6

上面看是这样

步骤 7

侧面看是这样。

步骤 8

撒上鲣鱼片会变成这样

辣海鲜汤（韩国）的小贴士

昆布就是海带....日本昆布一般都制过味道比较好，建议买日本昆布

菜谱创建时间：2019-05-25 13:06:25