韭菜盒子

作者： 沈棋之

表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩的韭菜盒子。

用料

• 中筋面粉 400克
• 盐 4克
• 滚水 150克
• 冷水 150克
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 15克
• 粉条或粉丝 适量
• 白胡椒粉 1克
• 芝麻油 25克
• 食用油 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，加入盐混合均匀。

步骤 2

将150克的清水煮滚，趁热一点点加入面粉中，用筷子不断搅拌均匀。再将另外150克冷水一点点加入，用筷子不断搅拌成团。

步骤 3

揉好面团后盖上保鲜膜，静置30分钟。

步骤 4

准备好食材，韭菜洗干净，粉条或粉丝提前泡软，鸡蛋打散。

步骤 5

炒好的鸡蛋稍稍捣碎一点

步骤 6

韭菜用厨房用纸稍微吸干水分后切成小粒，加入芝麻油搅拌均匀。让每片韭菜都被油包裹住，这样韭菜不会出太多水。

步骤 7

加入炒好的鸡蛋、虾皮、盐、白胡椒粉混合成馅儿。

步骤 8

取面团再次揉至光滑

步骤 9

切成均匀大小的剂子

步骤 10

把面皮擀薄，包入韭菜馅。

步骤 11

捏成自己喜欢的形状

步骤 12

平底锅烧热，加入少量的食用油，放入韭菜盒子。

步骤 13

全程中小火，盖上锅盖焖一分钟，翻面再焖一分钟，煎至两面金黄即可出锅。

步骤 14

好啦

步骤 15

皮薄馅多的韭菜盒子

步骤 16

一口气吃了三个😍

韭菜盒子的小贴士

1、和面的滚水一定要煮滚。 2、韭菜一定要晾干水分，切碎后先拌油再加其他调料，这样韭菜不容易出水。

菜谱创建时间：2019-05-24 22:22:53