蒜蓉清炒南瓜苗

作者： 小柒的小厨房

每年这两个月，最当造的绿色蔬菜，爽脆，清新！

用料

• 南瓜苗 500g
• 蒜蓉 适量
• 鸡粉 适量

蒜蓉清炒南瓜苗的做法步骤

步骤 1

一早去街市，买来最新鲜的南瓜苗！新鲜的南瓜苗最好撕！

步骤 2

南瓜苗好吃，可是撕皮又比较耗时间啊！我从南瓜苗底端划一下，再撕就方便多啦！

步骤 3

要撕得彻底，口感才好，否则一吃扎嘴就大大影响心情啊！左手拇指拿着杆向左稍稍用力，右手拇指向右、向下慢慢撕，这个过程不要快，否则不能一撕到底，记住慢慢撕，不要心急！

步骤 4

一斤的南瓜苗，吃一半，扔一半！

步骤 5

处理好的南瓜苗，光滑无毛，吃起来就会又爽又脆！

步骤 6

锅中加入清水、砂糖、花生油，大火烧开！

步骤 7

锅中加入清水、砂糖、花生油，大火烧开，加入清洗好的南瓜苗，汆水10秒，捞起！加砂糖和花生油汆水，能去除南瓜苗的菜青味又能保持翠绿！

步骤 8

汆完水，马上用冷水冲洗、降温！

步骤 9

热锅冷油，大火，加入沥干水的南瓜苗翻炒几下，再加蒜头，翻炒几下，加一点鸡粉，在炒几下，出锅上碟，开吃！

蒜蓉清炒南瓜苗的小贴士

1.南瓜苗必须撕彻底，撕干净，口感才好； 2.南瓜苗加糖、油汆水，去菜青味又保持翠绿； 3.爆炒要快，下锅炒30秒就好，千万别炒太久，不但发黑还不爽脆！

菜谱创建时间：2019-05-24 20:25:04