挑战21客黑越橘

作者： 白蓝蒂

明个要过生日，琢磨着得做个蛋糕，奈何也没提前准备材料，只能打开冰箱看看家里的存货能做什么，有一盒140g的奶油奶酪，几盒200ml的淡奶油，想着买两盒蓝莓就可以了，柠檬也忘记买了，撮合下。对口味有所追求的话，蛋糕坯和蓝莓酱里加些柠檬汁可能更好。此方适用于方形六寸（15cm*15cm）模。

用料

• 轻芝士蛋糕坯
• 奶油奶酪 140g
• 黄油 40克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 150克
• 糖 60克（蛋白30+蛋黄30）
• 柠檬 适量，可以没有
• 蓝莓酱
• 蓝莓 一盒（125克）
• 糖 30克
• 柠檬汁 适量，可以没有
• 奶油层
• 淡奶油 一小盒200ml
• 糖 20克
• 装饰蓝莓 一盒

挑战21客黑越橘的做法步骤

步骤 1

准备轻乳酪蛋糕 1. 第一步就是准备卡仕达酱，分开蛋黄和蛋白，将蛋白放到冷冻室中直至表面结出一层薄冰。 2. 蛋黄中加入细砂糖，搅散至糖融化，不需要打发。 3. 加入玉米淀粉，拌匀 4. 加入热牛奶，搅拌均匀，隔水加热，并且不停搅拌，一直加热到粘稠。备用。

步骤 2

5. 提前从冰箱里取出奶油奶酪，室温软化 6. 加入黄油，隔水加热，使黄油融化，将黄油与奶油奶酪搅拌均匀。 7.加入之前准备好的卡仕达蛋奶糊，搅拌至顺滑。

步骤 3

8.蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡。 9.取一半蛋白与步骤7中的蛋糕糊混合均匀，将其倒入剩余的蛋白中，拌匀，手法要轻，可用刮刀贴着盆壁往里拌入。

步骤 4

10.给模具四壁抹上黄油，把蛋糕糊倒入模具，抹平，震出大气泡，入预热后的烤箱，180度60分钟，隔水烤。各家烤箱温度不同，请灵活调整。

步骤 5

准备蓝莓酱 蓝莓加糖一起煮，煮到浓稠，要浓稠一些，以免蓝莓汁渗出来，影响蛋糕外观

步骤 6

准备奶油层 在奶油中加入糖，打至九分发

步骤 7

组装蛋糕 蛋糕坯去掉四面的边角料，抹上奶油，蓝莓酱，摆上蓝莓，完工。

步骤 8

切面还是不错的

挑战21客黑越橘的小贴士

1. 糖的量我都是根据我的喜好加的，可能不符合您的口味，请自行增减。

菜谱创建时间：2019-05-24 19:29:18