面包机基础汉堡坯

作者： zoehuangtiny

第一次写面包方，参考了几个方子自己调整了下材料的量，因为是设计给小朋友的，所以单个分量减半做成迷你汉堡20个，大人的话。合并做10个就合适啦！黑白双煞更好看哦∠( ᐛ 」∠)＿

用料

• 高筋面粉 375克
• 酵母 5克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 鸡蛋 60克
• 水 150克
• 黄油 45克
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 全蛋液 涂面

面包机基础汉堡坯的做法步骤

步骤 1

把375克高筋粉过筛倒进去面包机内胆，中间挖个洞，倒入5克高糖酵母，倒入50克白砂糖，在离酵母远点的角落放入3克盐，再加入60克蛋液，150克清水。(如果是冬天，可以用150克温水把5克酵母先溶解开，再混合其他材料)。

步骤 2

内胆放入面包机，设置自定义和面(柏翠程序9，18分钟)，混合均匀。

步骤 3

和面起见切好45克黄油备用，黄油切片，比较容易软化。如果是急冻黄油，请前一晚先放冷藏解冻一夜，第二天提前两小时拿出来常温解冻。

步骤 4

机器停止后，面团加入黄油，继续选择自定义和面，设置12分钟，期间注意黄油是否完全吸收，用硅胶刮刀把粘在内胆的黄油刮一下到面团上。

步骤 5

机器停止后，直接把面团就在内胆一发到2倍大，夏天大概30分钟，冬天大概45-60分钟。别发酵太过，后期烤制会塌，有酸味。

步骤 6

一发面团直接拿出来，摔几下排气，直接分成35克一个，一共20个，沾点高筋粉在手上，揉圆后，排在烤盘上，稍微压压扁。注意留有一定空间防止面包黏连。

步骤 7

夏天的情况下直接把烤盘静置烤箱20-30分钟二发，冬天请在烤箱最底下加一盘热水用蒸汽发。

步骤 8

二发完成后发到1.5倍大，把发好的包拿出来，一个个均匀刷上全蛋液，再撒上白芝麻，或者黑芝麻，我喜欢撒得满满的。

步骤 9

烤箱上下175度，中层烤制15分钟，烤箱火大建议170度，可以先烤十五分钟看看是否上色，不上色就再怼回去烤一下。

步骤 10

拿出来凉凉就完工啦！完成的包可以急冻保存，吃的时候150度热一下就可以啦！

面包机基础汉堡坯的小贴士

1.我做面包，压根不在乎膜不膜，基本就是凭感觉运作面包机，所以别问我膜的问题。 2.此方相对来说减了一点水和糖，但是面团手温下去还是略黏，建议用手粉。 3.注意烘培的温度和烤盘的传热情况，烤箱脾气大的调低温度，烤盘传热大的注意调低底温。

菜谱创建时间：2019-05-24 18:20:36