无需技术含量的咸柠檬

作者： 偶尔爱做饭的胖妞

提起咸柠檬我总会想起小时候在外公家的幸福童年，那时候每天起床外婆就会给我做鸡蛋粥或者一个水煮蛋，一碗白粥，外公就会拿干净的碗筷上二楼的小棚子夹一个他腌制的陈年咸柠檬下来一起配粥吃，只是我们不叫咸柠檬，我们自称它柠檬酸。 随着岁月流逝我渐渐长大可以自己去夹柠檬了，每次外公外婆都会笑嘻嘻对我重复一句话：一定要拿干净无油的筷子去夹不然整缸柠檬会发霉的。 其实这款咸柠檬除了配粥，做柠檬鸭也是一绝的。除此之外做咸柠七汽水也是广东夏日特饮哦。但是它还有一款奇特功效，那就是可以缓解咽炎。越是陈年的咸柠檬泡水喝对患有咽炎的人越能缓解不适。 其实这款咸柠檬真的超级无敌简单，毫无技术含量，如果非要给它点含金量那就是需要时间耐心等待。

用料

• 青柠檬 7斤
• 盐 500克

无需技术含量的咸柠檬的做法步骤

步骤 1

我买了十斤泰国无籽青柠，个子不大很新鲜哦。🤭别问我哪里买，某宝淘的，一搜一大推，请自行选择。

步骤 2

反复浸泡搓洗柠檬，我反复洗了三遍。怕有果蜡的亲们可以用盐搓洗。

步骤 3

洗干净捞起沥干水分，我的是晚上睡前洗好，放在客厅打开窗户对流通风一晚上风干的。如果着急的亲们可以用厨房用纸一个个擦干哦。

步骤 4

很新鲜很漂亮的青柠

步骤 5

把盐准备好，我这次用的是普通食用盐，也有人喜欢用粗海盐。亲们根据个人喜欢自行选择。

步骤 6

体力活来，拿几根牙签出来，在每个柠檬的身上扎洞洞，这一步是为了方便柠檬在腌制过程中脱水，扎几个洞随意发挥吧。扎完洞洞就放盐堆里翻滚抹盐然后放入提前清洗干净无水无油的瓶子里，建议用玻璃材质的密封罐。

步骤 7

买了十斤，这个大罐子还是装不完，只装了8斤左右，塞得满满的。接下来就贴上日期标签，最后的工作就交给时间吧～

无需技术含量的咸柠檬的小贴士

划重点啦： 1:记得密封罐一定要清洗干净，无水无油是重点否则会发霉； 2:很多人做咸柠檬喜欢按照5斤柠檬2斤盐的比例来，我自己做的话盐的分量没严格比例，自己随意，但是一开始不建议倒太多，不然会发苦，后续试味道觉得不够还可继续加盐； 3:腌制一周后打开透透气，然后再密封以便排气。

菜谱创建时间：2019-05-24 15:41:57