小熊时令食谱：紫苏腌酸仔姜

作者： 小熊电器

每年5、6月是仔姜上市的时节，正好可以腌酸仔姜，而加上紫苏一起腌渍会散发出紫苏特有的芬芳。而紫苏解表散寒，行气宽中，早在宋朝紫苏熟水就被皇帝饮点为夏季国饮。紫苏腌酸仔姜正是夏日开胃的凉菜。

用料

• 仔姜 500克
• 紫苏 200克
• 米醋 250ml
• 白糖 100克
• 盐 2克

小熊时令食谱：紫苏腌酸仔姜的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，清洗干净，晾干。

步骤 2

把盐放入紫苏里，抓腌

步骤 3

把姜切成片。

步骤 4

把腌紫苏渗出的涩水抓干，和切好的姜片备好。

步骤 5

把姜片和紫苏放入碗内，加白糖。

步骤 6

加入醋，直到醋浸过材料的表面。

步骤 7

腌渍一晚，酸仔姜染上紫苏渗出的红色素，呈现胭脂红的颜色。

小熊时令食谱：紫苏腌酸仔姜的小贴士

用盐抓腌过的紫苏，经过醋的浸泡香草独特的香味会格外芬芳。

菜谱创建时间：2019-05-24 14:25:25