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豆豉炒肉的做法

豆豉炒肉

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作者: 净止
净止
话说人到了一定的年纪,就总会想以前的事,然而作为一个称职的吃货,对家乡的味道更是经常想念。 本着有条件上,没条件创造条件也要上的原则。对想念很久的豆豉在某宝下手了,因为超市的味道感觉不对。但是这次仍然失手了,虽然是江西发出来的,但是它还是不行。为了给娃做表率不能浪费粮食,还是快速吃掉它吧,随后就想到可以多多放豆豉的炒肉啦。 说干就干啊,没辣椒?干辣椒上! 你们用新鲜辣椒会更好吃,再加点小米辣,新鲜的哦! 可以放蒜,撒小香葱。(不要放大葱哈,不是那个味。)我家不吃,所以菜谱不会出现葱蒜!

用料

豆豉炒肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天用的是通脊上面那层筋,先洗干净,放小锅里煮开,撇沫。加两片姜片最小火煮到筷子可以插进,就好了。 如果用纯瘦肉,参考肉饼汤的腌制方法。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好豆豉,切姜末,辣椒。 新鲜辣椒选辣点的尖椒,线椒,小米辣,红红绿绿的搭配好看。 PS:新鲜的辣椒有鲜味 够辣才过瘾,不吃辣的就选不辣的辣椒一样好吃。今天不想给孩子吃太辣,就用的不辣的朝天椒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉筋切条,鲜肉可以选切丁腌制。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,放油加姜(蒜一起加)炒香,辣椒豆豉倒进去稍微炒炒,加肉汤,加糖煮开转中火。 (鲜肉的,需要热锅凉油先把肉炒断生,肉色发白盛出待用。没有肉汤就加水煮。) PS:掌握不好热锅冷油的,还有更简单的办法。冷锅冷油… 腌好的肉,先加油调散,锅里放一点点油,开小火不要等油热,马上把肉倒进去,拨散肉差不多变白就盛出来,八成变色就可以不用等全部变白哈,后面再复锅炒也不会老了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约剩一多半汤把肉放进去,接着收汁,要留下三分之一的汤,改大火,喷料酒,酱油。出锅! 千万不要放盐,豆豉本身就咸,这样不加盐已经就比较咸了,豆豉太咸的需要减少用量,我这个豆豉不太咸,空口可以吃的程度。做之前一定要先尝尝再决定放多少哈!!! 最后一步可以尝尝,再决定放不放酱油! 一定要留汤汁,拌饭好吃啊!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就这样子,有小香葱再撒上就更漂亮了。 就这么凑合炒炒,中午我跟三孩子把它拌饭吃完了,锅里米粒也都没了。 妞说:妈妈,真好吃,就是没辣味… (很爱吃辣的丫头) 月亮:妈妈,真好吃,是不辣π_π (这个不太能吃辣) 龙哥:我要吃肉肉,吃豆豉,吃汤汤,都要!都要!都是我的! (辣不辣不重要,对胃口就行。)

菜谱创建时间:2019-05-24 14:12:28
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