甜蜜柔软樱桃果酱小餐包

作者： 亚米小姐

正是樱桃上市的旺季，酸甜可口的大樱桃有各种各样的吃法，我选择拿一部分做成酸甜可口的樱桃果酱，无防腐剂无色素无香精，有耐心有细心有爱心，比心❤。做得了，家中小学生问：面包呢？噢对，果酱配面包呀，于是就有了果酱餐包，拉丝、柔软、甜蜜，像极了爱情，哈哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

用料

• 金象高筋面粉 450克
• 牛奶 255克
• 草鸡蛋一个 58克
• 幼砂糖 50克
• 全脂奶粉 30克
• 金燕高耐糖酵母 5克
• 盐 4.5克
• 总统黄油 55克
• 新鲜樱桃 500克
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 黄冰糖 30克
• 柠檬 一个

甜蜜柔软樱桃果酱小餐包的做法步骤

步骤 1

新鲜樱桃洗净，去梗

步骤 2

用小刀划开，一扭，挖去果核（此处需要十足耐心），倒入40克细砂糖和2克盐，腌渍一夜

步骤 3

腌渍一夜后，发现析出很多果胶和果汁，准备一口厚底不锈钢锅或者砂锅，一滴水都不要加，加入黄冰糖，小火慢慢熬

步骤 4

熬煮过程中会出现很多浮沫，一定要耐心撇去，直到果酱变粘稠，晾一会儿，温度降低一些以后挤入柠檬汁，彻底晾凉后装进玻璃密封罐，随吃随用，配吐司，配酸奶都是极好的。

步骤 5

下面开始做餐包，将高筋面粉，牛奶，糖，酵母，盐，奶粉，鸡蛋（除黄油）放进厨师机，一档混合，二档揉面，揉至光滑有弹性，然后加入黄油，开三挡揉至延展，拉伸后能出现透而不破的手套膜

步骤 6

取出，分割成均等的九个小面团，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

面团排气，包入樱桃果酱，滚圆放入烤盘，我用的是28✖28的金盘，放入烤箱38度发酵，发酵至两倍大，取出来刷全蛋液，此时预热烤箱

步骤 8

刷好蛋液后，放入烤箱底层，上下火150烘烤25～28分钟，根据上色情况自行覆盖锡箔纸

步骤 9

烤箱滴滴滴叫了，满屋飘香，松软甜蜜的樱桃果酱餐包就好了，忍不住吃了一个

菜谱创建时间：2019-05-24 01:18:31