复刻肯德基的黑汉堡🍔

作者： _番茄iii

原名我忘记了…非常松软好吃 方子来自啊呜老师 等我下次做了再换封面吧

用料

• 波兰种
• 水80g高粉80g干酵母1g
• 主面团
• 高粉250g 糖35g 盐3g 新鲜酵母9g 奶粉8g 全蛋✖️1 水120g 有盐黄油30g
• 竹碳粉5g～8g。 要做红色的 就是红丝绒精华5g 看你自己喜欢颜色的深浅

复刻肯德基的黑汉堡🍔的做法步骤

步骤 1

波兰种 忘记拍了 发到全是泡泡就行了 没有时间限制 但是你也别发一天

步骤 2

加入竹碳粉 打面注意面温

步骤 3

可以拉出薄膜 破洞没有锯齿状就是好了

步骤 4

一发大概28度左右 50分钟左右看状态 别发太过了 天热放室内 天冷发酵箱 发到两倍大手指沾粉戳洞不回缩

步骤 5

分割一下 10个份量 发酵半个小时左右 反正就是看状态……

步骤 6

风炉170度20分钟 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 这个就是我这个方子的精华吧 芝麻发酵好了喷水撒上去

步骤 7

鸡排处理一下 不要买冷冻的鸡腿 因为特别腥 喜欢夹什么就弄什么呀 喜欢用什么腌料就用什么腌料 生菜番茄鸡蛋 涂点沙拉酱番茄酱蛋黄酱芥末酱 按照自己口味

步骤 8

快快开动！！！

菜谱创建时间：2019-05-23 18:54:20