练习笔记3 : 葡式榴莲蛋挞

作者： 玉米晓是我

一直很喜欢吃葡式蛋挞，尤其是KFC的蛋挞每次都会点两个，后面去澳门也吃过最有名那家的葡式蛋挞。葡式蛋挞是我最爱的甜品之一，所以回来以后就尝试着自己做来吃。之前做过好几次原味的，味道都超赞的。这次家里买了榴莲，再加上家里人都很喜欢吃榴莲，所以就用原味的配方再加上一些榴莲试一下，味道也很不错～

用料

• 牛奶 110克
• 全鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 100克
• 榴莲 200克
• 速冻蛋挞皮 12个左右

练习笔记3 : 葡式榴莲蛋挞的做法步骤

步骤 1

将一个全蛋和一个蛋黄倒入碗中打散，倒入装有纯牛奶的碗中，搅拌均匀

步骤 2

将淡奶油倒入步骤1的碗中，搅拌均匀

步骤 3

蛋挞液过筛至少两次，保证口感的细腻（想要口感更细腻的话呢，多过几次筛都是可以的，但因为比较懒，所以两次我就觉得也OK的了）

步骤 4

榴莲去核，留下果肉碾碎，将过筛后的蛋挞液倒进装有榴莲果肉的容器中，混合均匀就行，这样烤出来蛋挞里可以吃到榴莲果肉

步骤 5

将速冻蛋挞皮取出放在烤盘上，蛋挞液倒九分满在蛋挞皮中（不过我会倒满点，不溢出来就行） ➕我一般只烤九个，剩下的用锡纸盒装，剩下的大概还可以再烤三个左右

步骤 6

烤箱预热后，送进烤箱，中层，上下火200度，烘烤25分钟左右（以自家烤箱温度为主，时间可以上下做调整）

步骤 7

蛋挞表面有焦糖色或者出现黑点，蛋挞皮变成金黄色的时候就可以出炉啦

练习笔记3 : 葡式榴莲蛋挞的小贴士

Tips : 1、速冻蛋挞皮是不需要解冻的，蛋挞液完成以后直接取出来用 2、因为我做的是加了榴莲的，榴莲本身就比较甜，所以我没有放糖。如果是做原味的，在纯牛奶中加20克糖搅拌均匀，其他步骤是一样的，做到第三步就可以将蛋挞液倒进速冻蛋挞皮，送进烤箱中烘烤就可以了（原味的大概能做10个）❗原味的只放了20克糖，因为加了40克的实在太甜，之前减到25克还是有些甜，所以又再减了5克❗ 3、淡奶油我没有加很多，之前有加过170或者180克的，吃起来会有点腻，所以就少放了点，虽然淡奶油少了点，味道还是很好吃的

菜谱创建时间：2019-05-23 18:52:21