细密柔软的北海道吐司

作者： 走天涯的格格

为了做出细密柔软的北海道吐司，参考了很多方子，终于找到一个比较满意的了。

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 30克
• 细砂糖 25克
• 淡奶油 75克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 淡奶油 75克
• 鸡蛋 25克
• 细砂糖 25克
• 酵母 2克
• 黄油 25克

细密柔软的北海道吐司的做法步骤

步骤 1

先把中种面团里的液体混合均匀。

步骤 2

筛入面粉。

步骤 3

揉成面团，不用出膜，揉成团即可。

步骤 4

盖上保鲜膜，进行室温发酵。

步骤 5

大约4-5小时，或者观察面团发到三倍大，即可。

步骤 6

中种面团发至发丝效果明显是最好的状态。

步骤 7

把主面团的材料放入小美锅中，加入中种面团，揉面7分钟。

步骤 8

然后加入黄油，再揉面3⃣️分钟，就可揉出手套膜。

步骤 9

把面团揉搓成长条。

步骤 10

然后把长条对折。

步骤 11

然后再揉搓成长条。

步骤 12

再对折，再揉成长条，再对折，再揉。这个动作重复5次。

步骤 13

把揉好的面团放回大碗中。

步骤 14

盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 15

再打开时，面团明显发大了。

步骤 16

发出来切割成3等份，把面团排气滚圆，再放入大锅中。

步骤 17

盖上保鲜膜静置20分钟，再打开时，面团仍然明显发大了。

步骤 18

拿出一个面团压扁排气。

步骤 19

再揉搓成长条。

步骤 20

用擀面杖擀成长条形。

步骤 21

卷成卷，捏紧收口。

步骤 22

放入吐司模中，放入预热45度的烤箱中进行二次发酵。我没有吐司模，用磅蛋糕模也是一样的。

步骤 23

二发至两倍大，即可放入预热150度的烤箱中烤40分钟。

步骤 24

出炉以后立刻抹上黄油。倒出模具晾凉。

步骤 25

非常细密柔软。

步骤 26

香甜可口。

步骤 27

切片抹酱也十分好吃。

菜谱创建时间：2019-05-22 20:22:33