销魂炕面皮

作者： 爱吃的人心眼好

👄简单轻松的做👐销魂的大西北面皮🍳这味道简直是绝了😘爱吃的人心眼好！

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 盐 适量
• 油泼辣子 适量
• 黄瓜丝 适量
• 蒜泥 适量
• 醋 适量
• 白砂糖 少许
• 花生碎 适量
• 豆芽 适量
• 平底锅 一把
• 植物油 适量

销魂炕面皮的做法步骤

步骤 1

第一步：🍥和面洗面筋面粉和水用筷子拌成絮状，🍥再揉成面团。将和好的面团，盖布醒40分钟到1个小时。准备一个盆子，里面少半盆清水开始洗面筋，面要少量多次的洗，谁也要少量多次的加，洗的过程像小时候玩过家家耍泥巴一样🤗不过注意动作要轻！不小心就会将面水洒的到处都是哦！洗成图这个样子就好了，用时大概不到一个小时的样子，可以一边看呢电视一边洗面筋这是个！🖥细活，不要着急哦！

步骤 2

第二步：蒸面筋澄面水 锅中烧水，水开了把面筋放盘子上锅盖盖中火开蒸，10分钟后盖小火再蒸5分钟，拿小刀切开面筋看看里没有粘芯就是蒸好了，凉凉后用手撕成块，3公分左右大小就可以啦！ 重点来了💗把面水一次性放好，不要再去挪动，静置5个小时以上，中途面水被碰了那就加时间再澄清，5小时后（也可放一晚第二天早上做面皮）☪5小时候将上面的水用勺了撇去，澄好的面水如图（我是吃完晚饭后和面洗面水，然后面水静置了一晚，第二天做的）。

步骤 3

第三步：炕面皮 平底锅中刷少许油，油一定少，面汤适量铺满锅底里，薄一层不要太厚，厚出来的面皮也厚了，一面炕纸定型边缘自己受热翘起，反面继续烙，千万不要炕至金黄哦！黄了就面皮就硬了，影响口感！ 一张炕好就放在篦子上刷熟油继续炕。

步骤 4

反面中小火继续炕

步骤 5

我洗的面水炕了10张，这个根据锅子大小和面皮的厚度。

步骤 6

第四步：准备吃 面皮切好条，黄瓜切丝，豆芽过水煮熟捞出，面筋撕好这些一起码好摆盘 🍶蒜泥加适量凉开水提前泡好，香醋盐糖和水，提前准备好的🌶辣椒油，花生碎，按顺序浇上，拌匀🍥开吃🍽

步骤 7

自己提前做好的绝味秘制辣椒油！

步骤 8

筷子搅拌搅拌，口水翻滚翻滚

步骤 9

搅拌

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2019-05-22 17:51:39