皇室沙哈

作者： 长毛黑猩猩

用料

• 巧克力 克

皇室沙哈的做法步骤

步骤 1

黄油150（原100）g，糖54（原36），打发至稍白

步骤 2

蛋黄150（原100）g 分次加入以上部分

步骤 3

加好的蛋黄

步骤 4

黑巧克力150（原100）g，牛奶75（原50）g，隔水融化搅匀加入以上部分，加入过筛低筋面粉150（原100）g。

步骤 5

.

步骤 6

蛋白300（原200）g，糖210（原140）g塔塔粉3（原2）g，盐1.5（原1）g。打至硬鸡尾状，

步骤 7

分次拌入以上部分

步骤 8

拌匀即可

步骤 9

.

步骤 10

.

步骤 11

入烤箱前 刮平 抖平整

步骤 12

.

步骤 13

牛奶100个，淡奶油50g，葡萄糖浆25g，煮开

步骤 14

加入黑巧克力250g，

步骤 15

分次加入黄油70g

步骤 16

.

步骤 17

芝士100g，糖20g，隔水加热至软化无颗粒状，

步骤 18

橙皮半个加入以上部分。吉利丁2.5g加入以上部分。

步骤 19

淡奶油100g，打发至凝固状拌入冷藏备用

步骤 20

.

步骤 21

和以上部分拌匀，冷藏（2度 左右）

步骤 22

.

步骤 23

入模具 一层饼底一层酱 一共四次饼底

步骤 24

冻好后 切净边缘 装饰

步骤 25

装饰

菜谱创建时间：2019-05-22 15:52:25