啤蛋

作者： 虫卜虫

用料

• 啤酒 1瓶
• 鹌鹑蛋 1斤
• 鸭翅(鸡爪) 1斤
• 草果 1粒
• 八角 1粒
• 姜片 3片
• 豉油 适量

啤蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋放入凉水中煲开至熟。

步骤 2

煲熟鹌鹑蛋剥壳待用

步骤 3

鸭翅泵水(飞水)，隔去水份，用凉水冲洗，放凉自然干身。

步骤 4

烧红炒锅放入适量花生油，爆香姜片、八角、桂皮、草果。

步骤 5

放入凉干身的鸭翅翻炒，再放入鹌鹑蛋。

步骤 6

倒啤酒，放入适量的豉油。

步骤 7

收干水份

步骤 8

然后还未正式上碟已吃光光😋

啤蛋的小贴士

一定要用含氨基酸态氮≥1.2克/100ml的豉油，啤酒买便宜的青岛或雪花都可以，不用放盐，只用豉油调至适合咸度即可。鸭翅是第一次弄之前配的是鸡爪，个人觉得鸡爪更好吃。

菜谱创建时间：2019-05-22 15:23:52