好柔软的汉堡坯，不用出去买面包啦，简单易做

作者： 美丽小小

这次采用了一个新配方，波兰种，来做这个汉堡坯，虽然稍微麻烦了一点，但是做出来真的是超级松软啊，Poolish（波兰种），这种酵头起源于波兰，最初它仅仅是用于糕点的制作，随着poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人们开始使用它，制作出来的面包如云朵般柔软。使用poolish酵种还可以延长面包的保质期

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50克
• 酵母 1克
• 水 50克
• #面包材料
• 高筋面粉 200g
• 酵母 3g
• 黄油 18g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50ml
• 白砂糖 35g
• 盐 2.5g
• 白芝麻 少许

好柔软的汉堡坯，不用出去买面包啦，简单易做的做法步骤

步骤 1

这是做好的汉堡坯做的汉堡

步骤 2

牛肉汉堡，哈哈哈，爽，我们家儿子吃了2个

步骤 3

波兰种所有材料混合均匀

步骤 4

盖上保鲜膜发酵

步骤 5

发至图中蜂窝状态，现在的室温大概三四个小时

步骤 6

除去黄油以外，将面包所有材料和波兰种混合均匀，选择揉面程序

步骤 7

揉到10几分钟，面团比较光滑的时候，加入黄油

步骤 8

一个揉面程序结束，就能出手膜了，这个时候就拿出来发酵

步骤 9

盖上保鲜膜发酵

步骤 10

发至2倍大小，搓一个洞不回弹就OK 了

步骤 11

面团排气，分成6个小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 12

将面团排气后再次滚圆，放入烤盘进行发酵

步骤 13

发至大概2倍大小，刷一层薄薄的蛋液，洒上白芝麻

步骤 14

预热好的烤箱180度，中层，烤18分钟就差不多了

步骤 15

记得中途要加盖锡纸哦，不然上色会太深的

步骤 16

我是大概五六分钟的样子加盖锡纸的

菜谱创建时间：2019-05-22 15:16:18