豪华到看不到面疙瘩的，番茄面疙瘩

作者： hahama

今天的面疙瘩属于家常不太会做，但是外头专卖面疙瘩店会有的吃法。硬要说的话，去掉面疙瘩主体，可能就更接近麻辣烫了吧。 😂由于昨天被外卖店卫生情况吓得不轻，决定自己丰衣足食。 份量比较大，可以够一家三口吃，人少请自行减量。 食材除了鸡蛋番茄外有荤有素有豆制品就行，不一定要按照我的配料来。是可以很随意的∠( ᐛ 」∠)＿

用料

• 【面疙瘩】
• 普通面粉 350克+50克
• 水 200克
• 盐 2克
• 【面疙瘩菜料与汤】
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 1个
• 高汤 1锅
• 鸡柳 100克
• 肥牛片 1包
• 熏肉 4片
• 金针菇 1把
• 黑木耳 几朵
• 油豆腐 10多块
• 青菜 两颗
• 小娃娃菜 1颗
• 胡萝卜 四分之一根
• 黄瓜 半根
• 豌豆苗 20克
• 【调味料】
• 番茄酱 4勺
• 糖 15克
• 盐 5克
• 料酒 1勺
• 小葱末 2根
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 蒜末 2瓣可不放
• 香油 一勺
• 醋 可不放
• 辣椒酱 可不放

豪华到看不到面疙瘩的，番茄面疙瘩的做法步骤

步骤 1

先看下豪华的材料合照。不要方，没强求，实际按照麻辣烫口味，自己想吃什么准备什么就行，丸子类笋类菌菇类肉类豆制品蔬菜各来一些。

步骤 2

1.和面 350克面粉加200克水揉成团，盖保鲜膜醒一会。 想吃红色的就把水换成胡萝卜汁，想吃绿色的就把水换成菠菜汁。

步骤 3

2.食材处理。 所有材料洗干净，切丝剁块。 黑木泡发，鸡柳加料酒一点点盐一点点胡椒粉腌制。 煮一锅开水，焯一下肥牛和鸡柳，去下血沫子。 如果要留番茄盖面上装饰的，注意留四分之一只切片，其他番茄切块。

步骤 4

3.起个油锅。 爆香葱末，倒入番茄，菌菇，黑木耳，翻炒片刻，加入娃娃菜，炒软。

步骤 5

4.倒入高汤，盐，糖，番茄酱，煮开后开中小火继续多煮10来分钟左右，加入耐煮的肉类豆制品和蔬菜，继续炖煮10来分钟。

步骤 6

5.家常不考虑摆盘的可以随意放，需要如图的，最好把菜放角落或者漏勺里，方便后面捞出来。

步骤 7

6.等待期间，把面团搓成条，在面上和案上撒上手粉。用剪刀或者刀，斜剪成小条。

步骤 8

滚上干粉，爱搓不搓。

步骤 9

7.分门别类，捞出盖面用的食材大火滚开后，倒入做好的面疙瘩，容易熟的蔬菜和肉类。敲个鸡蛋进入，翻一下，滚开后再等三五分钟，怕不熟就加一次凉水，结一下，滚开，加入鸡精。

步骤 10

8.盛出，盖上食材。按个人口味，撒香油蒜末，葱花，香菜，辣椒醋之类随意的。 开吃。

豪华到看不到面疙瘩的，番茄面疙瘩的小贴士

高汤可以用浓汤宝，可以隔夜用大骨头炖汤。 推荐大骨头熬汤，究竟是味更好。 个人口味偏甜，不喜欢甜口可以不要做那么甜的，终究口味咸淡看个人，建议要尝着一点点添加。

菜谱创建时间：2019-05-22 12:17:37