百搭肉丸子

作者： 菲常乐悠悠

不想买现成的肉丸子，就自己动手撮几个吧，冰箱里备点半成品存货，总是可以救急的。

用料

• 猪肉糜或牛肉糜 一斤（肥2瘦8）
• 盐 10克
• 生抽 10克
• 糖 3克
• 清水 100克
• 葱末 5克
• 姜末 5克
• 香油 一勺

百搭肉丸子的做法步骤

步骤 1

制作葱姜水：葱末姜末放入清水中，用料理机打碎备用。

步骤 2

肉糜放在大碗中，加入盐、生抽和糖，用手抓匀，让肉糜从指缝中挤出来（大力鹰爪功），再用手顺着一个方向搅上劲，直至肉糜发黏稠抱成团不散开，葱姜水分3—4次加入肉糜中，充分抓匀让肉把水全部吃进去以后再加下一次。最后加入一勺香油拌匀。放入冰箱冷藏一小时。

步骤 3

锅中放水，像煮饺子和面一样多的水量，大火烧到水面波动冒热气后转最小火（不要烧到沸腾）。

步骤 4

肉糜从冰箱取出，边上放一碗清水，手指在水里蘸一下后抓一团肉糜，在手掌来回摔几下后搓圆，沿锅边滑入水中，重复做完所有的肉糜，等全部肉丸子浮出水面后，用勺子撇去浮沫，开大火水沸后煮三分钟至肉丸子熟透后捞出。

步骤 5

煮汤，火锅，炒菜，油炸，爱咋咋地。吃不完的可冷冻保存，随用随取，就是这么方便。

百搭肉丸子的小贴士

1、肉糜不能太瘦，否则太柴口感差。 2、肉丸子大小根据个人喜好，我做的小，一口不过瘾的那种，不用咬开，小孩子吃起来也毫不费力。 3、肉汤用漏勺过滤后，可做火锅汤底。（勤俭持家，看出来了）

菜谱创建时间：2019-05-21 23:54:03