经典款法式拿破仑蛋糕

作者： 艾倾烘焙

烘焙从来都不是一件很简单的事情，尤其是拿破仑！ 在法式甜品的世界里，我们称拿破仑：像珠穆朗玛峰一样的存在。 但她的美味，会让爱好甜品的人明白，所有的努力和等待都是值得的。 拿破仑，你可以优雅的吃，享受生活。也可以释放压力，手抓着吃。 总之，吃拿破仑，是一件很幸福的事情，做拿破仑，更是一件幸福的事情。

用料

• 盐14 克
• 水200 克
• 低筋面粉125 克
• 高筋面粉275 克
• 融化的黄油75 克
• 裹入面团黄油500 克

经典款法式拿破仑蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、准备原材料：①将盐倒入水中，并搅拌使盐完全溶解②将两种面粉过筛放入盆中，依次倒入盐水，融化的黄油，搅拌均匀即可（不要过度）

步骤 2

2、揉成面团，划十字刀口，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏精置2小时

步骤 3

3、将500g黄油，放在油纸上，擀成薄片

步骤 4

4、放入冰箱冷藏，使她变硬

步骤 5

5、取出面团，擀成薄面，将已经冻硬的黄油放入中间

步骤 6

6、①擀面皮，要轻轻的擀面皮（封口的地方一定要封紧，防止漏油）②皮较薄的时候，折叠在一起，然后包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时③请重复以上动作，至少6轮

步骤 7

7、切开的内部图

步骤 8

8、擀成薄面，切成你想要的大小

步骤 9

9、用叉子扎出小孔

步骤 10

10、放入烤箱烤，190°（15分钟），转温度170°（40分钟）

步骤 11

11、组装成蛋糕的步骤就不放图了。很简单，一层皮一层奶油（我喜欢3层皮2层奶油＋水果）

经典款法式拿破仑蛋糕的小贴士

①即使小心翼翼的擀面皮，黄油还是会漏出来，这时候怎么办呢？放冰箱冷冻（15分钟左右），然后继续擀面皮。 ②如果感觉静置的时间较久，可以改放冰箱冷冻（一般20分钟） ③有的人会在烤面皮的上面加烤盘，我是不建议放的，因为前面我们已经扎过孔了，所以不会鼓起来，而且，我觉得扎过面皮的千层皮，层次感会更好。

菜谱创建时间：2019-05-21 23:00:56