果泥在刮刀上能挂住,其他水果泥也可以,如果太稀就用锅煮浓稠点,选择果胶丰富的水果。
用厚烤垫或者油布来摊果泥,比一次性烘焙纸好用,抹平的时候烘焙纸容易皱掉,完成薄厚不一(如最后一张图)
果泥有点流动性,可以先倾斜烤盘,让果泥先大概铺开
用抹刀或者刮板把边先齐,免得边边最后烤的太硬没法吃浪费
找齐
大概3mm左右,图中我的有点薄了,建议用250g以上的果泥
90-100°烤90分钟左右,到烤制后期可以打开烤箱看看状态,不粘手即可,不要烤太干
放到晾网上冷却,烤的温度不高,很快就凉了,然后裁剪,卷成卷,或者直接剪成片,可以带着烘焙纸一起裁剪卷成卷,吃的时候再把纸撕下来
密封保存,不然会干掉
烤之前铺的有点薄,建议3mm左右,免得宝宝吃起来费劲儿
这是第一盘用的一次性烘焙纸,可以看到纸会皱掉,完成铺的薄厚不一,所以最好用油布/烤垫
1、如果用水分大果胶少的水果,可以适当加点苹果来增加果胶含量,使果泥变得浓稠,太稀就熬煮下,不断搅拌防止糊底。 2、30×40烤垫铺满的话最好3罐➕果泥,不然太薄,烤后会嚼起来费劲儿。图中125g果泥铺28×28左右的都有点薄,当然这种果泥没熬煮有点稀。 3、铺的时候薄厚一致,不然太薄的地方会干掉咬不动,温度不能太高,到差不多时间可以开烤箱,戴手套摸摸果泥表面,好爽即可。