肉片炒杏鲍菇

作者： Sophia麦斯威尔

这是一道随意拼凑的菜，用冰箱里的剩余食材成就了它的鲜香。

用料

• 杏鲍菇 1个
• 猪里脊肉 100克
• 生抽 1勺
• 白糖 少许
• 蒜 1瓣
• 姜 1片
• 葱 半根
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 适量
• 干香菇 3朵

肉片炒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切片，香菇泡发好切片，肉切片，蒜用刀拍散切几刀，姜切片，葱斜刀切段备用。 (请忽略图片中的虾仁片，只因冰箱里剩了两只前一天白灼的青虾，误入😁)

步骤 2

热锅凉油，不用等油热下入葱、姜、蒜，爆香。

步骤 3

待炒出香味后关火，加入切好的肉片翻炒，或者把锅移开火源后再下肉片炒至断生。 此做法的目的是为了防止肉片黏锅。

步骤 4

肉片炒至断生时加入少许白糖，酱油，翻炒几下。 此处加糖的目的是为了更好的上色以及提鲜，所以千万不要太多，大拇指甲大小的量就足够。糖尿病患者可直接跳过。

步骤 5

加入所有蘑菇，尽量翻炒均匀。因为杏鲍菇当中含有一定的水分，所以在炒制过程中无需另外加水，怕糊锅的朋友，可以把火调小点炒。

步骤 6

炒至如图效果后加入适量的盐和鸡精调味。 杏鲍菇属比较喜油的食材，在炒制过程中如果觉得太干，了沿锅边淋入一些食用油翻炒。

步骤 7

出锅前撒一点葱花点缀即可。

肉片炒杏鲍菇的小贴士

香菇可有可无，不是必需品，看个人喜好。

菜谱创建时间：2019-05-21 19:43:06