排骨汤

作者： 秋天的兔兔_

每次做排骨汤，直接放汤煮，排骨不入味；先炒过，能入味，但是排骨不够嫩；今天的菜谱可以让排骨嫩且入味，但是，不够快手！好吃的做法好像都不够快，好东西值得等待

用料

• 排骨 500克
• 姜末，蒜丝少量 料酒，生抽，盐，糖，料酒

排骨汤的做法步骤

步骤 1

1，排骨买来洗净，已经切成合适小段 2，泡在水里，大约半小时，会有血水出来，倒掉，冲洗一下，有时间可以多泡几次，等到血水不再出来了，冲洗一下，滤干 3，排骨放碗里，放盐（2勺），糖，生抽，料酒，再放少量淀粉，搅拌搅拌，放在冰箱里，让它入味，腌制时间最好有2小时以上 4，腌制好的排骨，扔高压锅里，放入姜片，蒜末，一点料酒，水要没过排骨，大火烧开，中火呲呲20分钟 5，等高压锅没压力了，此时根据自己口味，调整咸淡，也可以再加入配菜，比如板栗，再盖上高压锅，等上气了之后，呲呲开始就可以关火。 6，等压力没了，就可以开盖吃拉 总结， 1，浸泡去血水，可以让排骨的汤清亮 2，腌制可以让排骨肉入味 3，腌制的淀粉可以让排骨肉更嫩 4，煮排骨，水要默过排骨，才能让肉不失掉水分，保持嫩的口感

菜谱创建时间：2019-05-21 19:42:03