地三鲜

作者： 大家闺秀羽扇纶巾

用料

• 茄子 个
• 土豆 个
• 青椒 个
• 油 克
• 生抽 勺
• 糖 克

地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆切片，不要太厚，也别太薄，茄子洗净切滚刀，青椒切块

步骤 2

土豆泡洗淀粉，擦干净，茄子泡水，沥干水分

步骤 3

油多一点，加热七八成热，表面有烟冒出，放土豆片小火炸熟，用筷子轻易戳破

步骤 4

茄子擦干水分，表面扑一层淀粉炸，茄子皮变软捞出

步骤 5

青椒表皮起皱立刻捞出

步骤 6

炸好食材，静止沥出一些油

步骤 7

小碗2勺生抽，1勺蚝油，1茶匙糖，1茶匙生粉拌匀

步骤 8

直接下锅炒，倒入调味汁翻炒均匀

地三鲜的小贴士

茄子皮也有营养 由于圆茄子生长周期长，因此其肉质比紫色的长茄子密度大，手感摸上去也更硬，水分也相对于长茄子少些。所以圆茄子更适合炒着吃。 而长茄子水分多，口感上会更软嫩些，因此长茄子适合配合做一些蒸炖类的菜。比如，剁椒蒸茄条，蒜泥茄子等等。 生粉就是淀粉，用来勾芡，绿豆淀粉做凉粉，木薯淀粉做蛋糕

菜谱创建时间：2019-05-21 15:23:39