自制香菇牛肉酱

作者： 学做美菜

想吃牛肉酱了，有点嫌弃超市买的牛肉酱牛肉粒太小（原谅我喜欢吃肉😆），我就准备自己动手来做牛肉酱啦！准备了所有的食材，开工！牛肉我切得比较大，香菇用的是小金钱菇特别香😍，香干买的也是比较厚的……熬制成功，用勺子吃了一口……哇！唇齿飘香，特有满足感！ 大家都做起来吧！拌饭、拌面、夹馒头全部ok！

用料

• 牛肉 700克
• 豆瓣酱 360克
• 甜面酱 360克
• 花生米 150克
• 香干 8块
• 干香菇 100克
• 黑芝麻 适量
• 芝麻油 适量
• 花生油 适量
• 辣油 适量
• 花椒 20粒
• 八角 4个
• 香叶 6片
• 姜末 30克
• 蒜末 50克

自制香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

鲜牛肉切丁泡血水，我切得比较大，因为一定要吃到牛肉😀

步骤 2

蒜末姜末准备好。

步骤 3

泡完血水的牛肉用生抽腌制一下，大约30至40分钟吧。

步骤 4

香干切丁。

步骤 5

开油锅，花生油要放足一些，将花生米炸熟，捞起沥油（这部分没有拍照）；将花椒，八角，香叶放油锅中炸出香味捞出（此步骤可将油变得很香）；将蒜末和姜末放入油锅中炸一会，将牛肉放入油中翻炒至变色，再依次放入香菇，香干，甜面酱，豆瓣酱，可以吃辣的放一些辣油，不停翻炒至完成。

步骤 6

最后将炸好的花生米拌入，撒上黑芝麻，熬制成功！

自制香菇牛肉酱的小贴士

Ps：1.第一次做牛肉酱用的是牛后腿肉，完成后觉得比较硬，于是这次就用了牛梅条肉，哈哈，还是比较硬。得出结论，还是用后腿肉吧，最起码成本降低😀！ 2.牛肉粒一定要多泡几次水，尽量把血水都泡出来。 3.甜面酱和豆瓣酱拌入搅拌均匀后最好尝一下口感，看需不需要添加一些糖或盐（每个人的口味不同）。 4.炸好的花生最后放呀，这样能脆些。 5.最后记得装瓶后留空间用芝麻油封口，咱这可是纯手工，不含任何添加剂，多放油保鲜。 6.取的时候用干净的勺子取出，切记哟！

菜谱创建时间：2019-05-21 09:53:27