无蔗糖~甜菊糖椰子油可可蛋糕(烫面后蛋法)

作者： 紫苏嗯77

6寸蛋糕一个，分为4块，每块50克左右，158大卡/块。

用料

• 北大荒有机低筋面粉25克，黑米粉25克。 佳杰红曲粉1克、可可粉4克
• 脱脂奶粉8克 、矿泉水60毫升 椰子油30毫升
• 冷藏鸡蛋2个*60克/个 柠檬汁5毫升
• 甜菊糖3克(蛋黄用) 甜菊糖13克(蛋清用)
• 熟白芝麻适量

无蔗糖~甜菊糖椰子油可可蛋糕(烫面后蛋法)的做法步骤

步骤 1

先制作可可蛋黄糊：称好所有材料，椰子油、可可粉、红曲粉、奶粉、甜菊糖3克、矿泉水、倒入雪平锅小火加热到中心出现小气泡可以闻到可可的香味倾斜摇晃一下锅使锅里的温度均衡关火，筛入面粉，十字翻拌均匀把锅放在湿毛巾上放凉，分蛋(蛋清冰箱冷藏)，加入蛋黄，全部锅里的食材十字搅拌均匀。

步骤 2

打发蛋白霜：蛋清加入柠檬汁和13克甜菊糖，1档打发，打到出现纹路时用打蛋器打发整理蛋白霜的表面细腻无大气泡，然后接着打到出现直立小尖尖，完成。预热烤箱。

步骤 3

用抹刀翻拌混和蛋糕糊，10厘米高倒入方型模具，摇一下让蛋糕糊表面平整，震一下模具，用抹刀抹平蛋糕糊表面(一次就好，不要来回抹，会消泡)撒上熟白芝麻，烤箱中下层，160度烤50分钟。烤好后马上拿出倒扣 放冷脱模。

无蔗糖~甜菊糖椰子油可可蛋糕(烫面后蛋法)的小贴士

1.如果全部使用低筋面粉的可可蛋糕：低筋面粉为50克，矿泉水调整为40毫升，其他不变。2.制作原味的蛋糕只要减去可可粉和红曲粉，低粉还是50克，矿泉水40毫升，其他不变。

菜谱创建时间：2019-05-21 09:11:00