Q弹透亮黑珍珠

作者： 小饭粒funni

手把手教你做乌黑透露Q弹黑珍珠！秒杀外面的

用料

• 木薯淀粉 170克
• 水 150ml
• 黑巧克力 15克
• 黑糖 60克

Q弹透亮黑珍珠的做法步骤

步骤 1

水煮沸，加入黑糖和黑巧克力熬煮。可可粉也可以的。

步骤 2

搅拌到全部融化。

步骤 3

关火，先倒入100g 木薯粉，搅拌均匀，看干湿程度再加剩下的。

步骤 4

木薯粉有可能要预多20g ，因为煮的时候水蒸发不一样。

步骤 5

揉成面团，不粘手的面团即可。

步骤 6

撒点干粉，揉成小圆。

步骤 7

1⃣️珍珠和水的比例至少是1:3。因为不可以中途加冷水，导致硬心。 2⃣️水沸腾后倒入珍珠，加盖中火煮20分钟。如果是电磁炉就1000w ，记得要时常搅拌，以免沾底。 3⃣️煮到无硬心就关火，盖盖焖10-15分钟。

步骤 8

焖好后放冷水里面，这样口感就非常Q 啦。

Q弹透亮黑珍珠的小贴士

小tips ： 🐎关火后可以马上加入木薯淀粉，因为温度下去了会成为非牛顿液体。倒入后即使不能用手搅拌也要用筷子勺子搅拌成絮状。 🐎揉珍珠的时候尽量不要相差太远，因为大小煮的时间不一样。 🐎加入黑巧克力是为了更加黑亮，增加珍珠的口感和味道。 🐎如果做的珍珠硬心了，应该考虑面团是不是没有揉开。

菜谱创建时间：2019-05-20 23:38:52