云朵般轻盈的天使蛋糕

作者： 冯秀清

今天是520，一个示爱的日子，空气中都漂浮着甜蜜的味道，于是做两款甜点，希望生活永远如放般幸福甜蜜。

用料

• 蛋白 3个
• 牛奶120 毫升克
• 白糖 30克
• 米醋 5毫升勺
• 低筋面粉 90克

云朵般轻盈的天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶中筛入低筋面粉，用刮刀拌至无干粉顺滑状，太稀则加一点低筋面粉，面糊状态是提起刮刀呈一条线流下。

步骤 2

蛋白加5毫升白醋，打发，白糖分三次加入，打到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白霜拉出一个小尖头。

步骤 3

将打好的蛋白霜挖出1/3拌到面糊里，用翻拌的手法拌匀，不要划圈绞拌。

步骤 4

现在可以开烤箱预热。

步骤 5

将之前拌好的面糊倒入蛋白霜盘里，继续翻拌均匀，面糊呈顺滑状。

步骤 6

倒入抺了油的模具中，振几下振出大气泡。

步骤 7

入烤箱上下150度烤40分钟，停火后过一会拿出来倒扣晾凉，脱模后蛋糕洁白无瑕，漂亮得不舍得吃。

云朵般轻盈的天使蛋糕的小贴士

我看过好几个天使蛋糕的食谱，大多数是不用牛奶的，直接将低筋面粉筛到蛋白霜里，我觉得不好拌匀，容易消泡，口感也偏干。所以自己做了这个方子，成品非常漂亮，白糖的份量不多，爱吃甜的可以加20克白糖。面糊一定不能太干或太稀，是可以流动的状态。

菜谱创建时间：2019-05-20 22:12:28