Q弹牛肉丸

作者： 琪歆麻麻

潮汕牛肉丸一直以Q弹有嚼劲著称，在北方买不到这么Q弹的牛肉丸，但是有手，所以就自给自足啦✌️✌️涮个火锅、做个牛肉丸面、进个麻辣烫，想想都口水直流🤤🤤

用料

• 牛肉 888克
• 水 210克
• 盐 5克
• 鸡精 5g
• 糖 5g
• 泡打粉（可无） 10g
• 淀粉 10g

Q弹牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块（注意去筋，不要肥肉）

步骤 2

切好的牛肉放到破壁机里打成牛肉泥

步骤 3

打好的牛肉泥里加入盐、鸡精、泡打粉、糖、淀粉水（约50ml）

步骤 4

将肉泥放入厨师机里用揉面的头搅拌30分钟，如果没有厨师机，可以拿筷子搅拌，就是累点，这一步是为了上筋，做出来的牛肉丸Q弹。

步骤 5

将搅拌好的牛肉丸放到冰箱冷冻1～2小时，稍微上冰即可，不用冻实

步骤 6

锅里添水，水温烧到6成开小火

步骤 7

用小勺挖一勺牛肉，用手揉成圆形，很多人用挤的，但是我不会，就用手揉了，速度慢了点，但好在也圆。

步骤 8

挖一勺牛肉，在清水里过一下，拿手这样摇成圆形。（哈哈，懒人自创）。然后放入水中。

步骤 9

捞出浮出水面的牛肉丸

步骤 10

将捞出的牛肉丸放到冷水里过几遍

步骤 11

牛肉丸就做好了，放到冰箱里冷冻，随吃随取即可

Q弹牛肉丸的小贴士

制作丸子时装一盆清水，肉丸沾手时过一下水，可以有效防止粘手，也可以保证丸子表面尽量光滑

菜谱创建时间：2019-05-20 17:16:30