粉蒸排骨/粉蒸肉

作者： WANG-小喵

用料

• 大米 适量
• 糯米 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 排骨 适量
• 葱姜丝 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 黄酒/白酒 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 腐乳汁/甜面酱 1大勺

粉蒸排骨/粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

排骨用清水泡2个小时，泡掉血水，中间多换一次水。（夏天放冰箱冷藏） 如果不太介意也可以不泡……

步骤 2

糯米+大米（糯米比例在一半以上），炒至微黄，用料理机打成小渣渣。也可以直接在网上买现成的米粉（要买原味的，炒熟的。） 米粉加少量花椒粉、五香粉、盐（喜欢吃辣可以多加些花椒粉和辣椒粉）

步骤 3

泡好的排骨加 葱姜丝，生抽、老抽、黄酒或白酒、蚝油、腐乳汁或甜面酱（都是一比一的比例），腌制4小时以上，最好放冰箱里过夜。

步骤 4

裹上米粉，做得多可以一份一份放冰箱冷冻。

步骤 5

高压锅蒸30分钟，蒸之前淋些水，否则米粉蒸完也是干的硬的。

菜谱创建时间：2019-05-20 15:31:30