凉粉

作者： 云朵面包儿

潮汕人发的第一个食谱居然是四川旋子凉粉

用料

• 豌豆粉 200克
• 水1 400毫升
• 水2 1200毫升
• 生抽 少许
• 陈醋 少许
• 蒜水 少许
• 盐 少许
• 细砂糖 少许
• 油豆豉 少许
• 花生碎 适量
• 白芝麻 适量
• 油泼辣子 随意
• 葱花 随意
• 青瓜丝 一根

凉粉的做法步骤

步骤 1

第一步: 200克粉 ➕ 400毫升水 调匀，备用

步骤 2

第二步：1200毫升水 放大锅中烧开

步骤 3

第三步: 烧开的水打开盖再烧1分钟，这时把第一步中的粉水再次调匀。一分钟到开水关火。把粉水一边倒入开水中，一边用筷子顺时针画圈搅拌，直至成为透明凝胶质地

步骤 4

第四步: 倒入大盆中自然冷却

步骤 5

冷却后，先掰一下边缘，再拿大盘子倒扣 成功！好光滑，好有弹力呦！

步骤 6

冷却后，先掰一下边缘，再拿大盘子倒扣 成功！好光滑，好有弹力呦！

步骤 7

冷却时可准备配菜配料，例如烤个花生上下火160度，烤约22分钟，中间翻一番，去发，剁碎

步骤 8

上专业凉粉工具哈哈，蘸水刮起来，码到大碗中

步骤 9

最后爱吃什么放什么，喜辣放多辣，喜酸放多酸，简直不要太随意

菜谱创建时间：2019-05-20 14:05:23