香菇火腿炒生菜

作者： 骑车去芬兰

几年前在外面吃到觉得惊艳，从没想过生菜还能和香菇火腿这么搭配。回来自己试了几次，我觉得是差不多还原了的。

用料

• 球生菜 1个
• 干香菇 2朵
• 火腿肠 小半根
• 蒜瓣儿 3～4瓣
• 食用油 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉+水 0.5勺+4勺
• 盐（可选） 适量

香菇火腿炒生菜的做法步骤

步骤 1

球生菜1个，干香菇2朵，火腿肠小半根*，蒜瓣儿3～4瓣。 （火腿肠就是超市常见的两三块一根那种，肉花常泡面肠都可以，一次用量半根最多，少点也没事，就要那个气味而已，太多了会腻味。我这用的是纯肉肠，比较小根就整根全用了。）

步骤 2

👉🏻球生菜1个，徒手掰成小片，洗净捞出控水。

步骤 3

👉🏻干香菇2朵，泡发*切细丁。👉🏻火腿肠小半根，去肠衣切细丁。👉🏻蒜瓣儿3～3瓣，去皮切沫儿。（干香菇提前半天泡发，中午做早上泡，晚上做中午或早上就泡。）

步骤 4

准备一个小碗，放入蚝油1勺*，生抽1勺，0.5勺淀粉+4勺水调成的水淀粉，盐*适量，调和均匀。 （勺子我用的是喝汤勺。盐要少放，我放平时炒蔬菜用量的一小半，口味清淡的甚至可以不再放盐，蚝油和生抽带有咸味了。）

步骤 5

准备一口深一点的锅，倒入大半锅水，大火将水烧开后，先在水里撒一点点盐，滴几滴油*，再将洗好的生菜分几次入水烫半分钟*，捞出控干水备用。 （盐和油能让蔬菜保持鲜绿。分几次下锅是为了让菜受热均匀，不次的量以菜能在锅里没过水并轻松翻动为准。不要烫太久哦，才能保持爽脆。）

步骤 6

另起一口锅，大火热锅下油，油热后先入蒜末爆出香味。

步骤 7

然后将火调至中大火*，再入火腿丁和香菇丁翻炒至断生。（新手的话关注着火候点哦，以防糊锅手忙脚乱。）

步骤 8

接着将小碗里调好的料汁倒入锅里，拌炒至起泡沸腾后倒入烫好的生菜。

步骤 9

翻炒片刻，菜料均匀即可关火出锅。

香菇火腿炒生菜的小贴士

生菜最好选用口感更为爽脆的球生菜哦。 香菇我选的干香菇，新鲜香菇没试过，在这就不做特别推荐咯。 火腿肠我选择纯肉肠，手边没有的朋友也可选用别的火腿肠。我试过肉花肠，半根就好，也是不错的～

菜谱创建时间：2019-05-20 10:37:21