简单快手的红豆沙南瓜包

作者： 三朵姨

南瓜营养价值： 多糖类：增强免疫力 胡萝卜素：促进骨骼发育，保护视力 果胶：控制血糖，降低胆固醇 矿物元素：促进新陈代谢，消除致癌物 氨基酸：多种 配方中用到的是蜜本南瓜

用料

• 高粉 350克
• 低粉 25克
• 南瓜（蒸熟） 150克
• 牛奶 85克
• 全蛋 35克
• 淡奶油 75克
• 细砂糖 50克
• 盐 5克
• 干酵母 4克
• 无盐黄油 35克
• 红豆馅 270克
• 全蛋液（刷面） 适量
• 黑白芝麻（生） 适量
• 风和日丽八角模具 9个

简单快手的红豆沙南瓜包的做法步骤

步骤 1

南瓜切块，蒸熟，取150克备用，蒸熟需要大火10—15分钟。

步骤 2

取牛奶20克与干酵母混合静置，面粉，糖放入和面缸搅拌均匀，再加入南瓜，剩下的牛奶，鸡蛋，淡奶油，开厨师机1档稍微搅拌一下，加入牛奶和酵母混合物，继续1档搅拌至无干粉，转5档搅拌至扩展阶段。

步骤 3

加入盐和黄油，转2档搅拌至黄油完全吸收

步骤 4

转5档搅拌至能拉出较薄的膜，破洞光滑，面团有韧性

步骤 5

放入发酵盒进入烤箱或发酵箱进行第一次发酵，烤箱发酵请参照菜谱《懒人吐司》，发酵箱一发温度为26—28度，湿度75%。

步骤 6

发酵好的面团为原来的2倍或2.5倍大，用手沾干粉戳洞，不回缩，洞周围也不塌陷，就发好了

步骤 7

平均分成9份，滚圆，室温松弛20分钟

步骤 8

取一块松弛好的面团，用擀面杖擀开

步骤 9

放上豆沙馅，30克

步骤 10

用包包子的手法包好

步骤 11

收口朝下，放入模具

步骤 12

全部包好后放入烤箱或发酵箱进行二发，发酵箱二发温度为32度，湿度75%

步骤 13

发酵好的面团差不多与模具高度一致，用手指按压面团表面，指印不会立即消失，面团也不会塌陷，就发好了，这时可以预热烤箱了，250度最高温预热10分钟，预热烤箱的时候可以在表面刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 14

烤箱最底层，上火140度，下火250度，烘烤15分钟，转下火220度继续烘烤15分钟。每个人要根据自家烤箱和上色来确定烘烤温度和时间。

步骤 15

出炉后，晾凉，密封保存。

简单快手的红豆沙南瓜包的小贴士

1.配方里的南瓜是蒸熟南瓜的量。 2.南瓜最好带皮蒸熟，然后用勺子挖出来备用，去皮蒸的含水量会比带皮蒸的大，所以需要多加面粉。 3.配方里的豆沙馅是超市买的水豆沙馅，含水量也比较大，所以面包烤好后馅的部分会有空洞。

菜谱创建时间：2019-05-20 10:19:40