芒果贝果

作者： 愛吃的派翠蝦

現在台灣芒果季正要開始，各種品種的芒果都紛紛出籠，其中最愛「愛文芒果」品種，又香又甜。那天切了一些，有一些較熟的拿來入貝果，沒想到顏色這麼美，金黃色澤再加上淡淡的芒果香，裡面又卷了些浸漬過的芒果乾、鳳梨乾（可惜失算捲入不夠多），這個自己瞎搞一通的配方還挺不錯的，出乎意料。

用料

• 高筋面粉 200克
• 芒果泥 52.5克
• 酸奶 36克
• 水 21.5克
• 盐 1克
• 糖 8克
• 酵母（新鲜酵母） 5.5克
• 用速发酵母就改成 2克
• 玄米油 8克
• 芒果干、凤梨干 25克

芒果贝果的做法步骤

步骤 1

除了酵母全部材料先揉勻，鬆弛15分後，加入酵母再手揉5-10分，揉到光滑即可。

步骤 2

分成四等分，再鬆弛約5分鐘，桿成片狀包入果乾捲起，整成甜甜圈狀，蓋濕布再發酵20分（天氣熱，最多不超過30分）。

步骤 3

四個完成後，烤箱上火200度、下火180度預熱。接著燒一鍋開水，加糖（我這裡用黑糖），等到水微微泡小氣泡就關小火，每面各燙30秒起鍋放烤盤。

步骤 4

烤盤進烤箱放底層（我的烤箱是30L的，一共三層可放而已），入烤箱烤約18-20分，上色後再悶約1-2分鐘就可以出爐。

芒果贝果的小贴士

1.我的烤盤是用方形蛋糕捲金盤，可放四個。烤完出爐稍涼，就用硅胶鏟從底部輕鏟就可以脫離，不沾黏的。 2.果乾總共只用了25克，稍嫌不夠，喜歡果乾多一點的可以加量到40克左右，浸泡的時間不要太久，約5分左右就好。 3.這配方做起來是有嚼勁的口感，但不是太硬偏軟，不似在美國吃到那樣紮實。 4.酵母用量：我這裡用的是新鮮酵母，沒新鮮酵母的人，改成用速發酵母就換成2克即可。

菜谱创建时间：2019-05-20 09:47:35