抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖

作者： cxyjane

蒸蛋糕，更健康，又润又好吃，加了抹茶粉，清新又美味~

用料

• 鸡蛋 3个（带壳65克左右一个）
• 牛奶 50克
• 玉米油 15克（或其他无味油）
• 低粉 54克
• 抹茶粉 6克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴（没有的话换白醋）

抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，打蛋盆确保无油无水。蛋白盆中加柠檬汁，放冰箱冷藏备用。蛋黄碗中加入油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

筛入低粉和抹茶粉，划一字或Z字切划成均匀的糊状。追求细腻口感的，可以过筛下蛋黄糊。

步骤 3

取出蛋白，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至干性发泡—即出现直立小尖角。最后低速整理蛋糊，可将打蛋器靠在盆边，逆时针旋转打蛋盆，每个地方停留个10秒钟，这样的话蛋白更细腻稳定。

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上兜底翻拌均匀，切勿打圈，以免消泡。

步骤 5

加到剩余的蛋白中，用同样手法翻拌均匀，最后呈浓稠的面糊状。

步骤 6

把面糊倒进六寸蛋糕模具，震几下，把大气泡震出，盖上耐高温保鲜膜。

步骤 7

蒸锅加入适量水烧开，上汽后放入模具，中火蒸35分钟。

步骤 8

蒸好后立即取出，揭掉保鲜膜，快速震几下，把热气震出，倒扣于冷却架。整个过程请尽量姿势优美，一气呵成😉

步骤 9

放凉后脱模，来个证件照～

抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的小贴士

1. 各家蒸锅脾气不同，时间可按需调整。 2. 喜甜口的，自己加糖哈😊

菜谱创建时间：2019-05-20 08:53:53